清炖洄鱼

洄鱼，又名江团，是长江四大鲜鱼之一，无鳞，无小刺，比较适合不会吐刺的人。上次在漯河吃了一次石锅炖鱼后，一直念念不忘，无奈小城市里卖洄鱼的地方不多，今天，终于找到了。看，3斤多一条鱼，好大啊！

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清洗干净

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切成大块

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炒锅，放油，稍微翻炒一下，放水，大火煮开，撇去浮末，加入葱姜蒜、花椒、大料，再加入醋，盐，糖，豆瓣酱


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豆腐切块，放入。大火烧开，好了

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原本是打算用砂锅炖的，可是，火开的大了，刚放入油，就炸了

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