“老婆，这饭怎么这么难吃啊?”“妈妈，我吃不下。”当耳边又传来熟悉的话语时，我的内心是崩溃的。自己刚回家的米，居然是劣质的陈米。拿着这种米，我能做好饭吗?挑米太难!
没有买过米，就不会了解选择是一件多么困难的事情。一个超市，随随便便就是几十种大米。从地区，从软硬，从品种，从品牌，不断的进行品类细分，以至于我只能转向售货员“请问哪种米卖的最好啊?”“好，就这种，来一袋。”显然，我这不是一个为家庭负责的选米态度。那么如何才能选到好的大米呢?
新鲜大米色泽乳白呈半透明，粒型整齐，粒面光滑有光泽，有的米粒留有黄色胚芽是正常大米。陈米及劣质米一般色泽发黄，光泽度差，有糠粉，碎米多，垩白多，粒面有一条或多条裂纹(俗称爆腰粒)。
一、看腹白
大米的腹部的白斑叫“腹白”，中心就叫“心白”，外围就是“外白”。一般白色的部分淀粉含量高，水分含量高。收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。所以，看到腹白大米，就不要选了。
二、看硬度
大米挑硬一点的准没错。用牙齿咬一粒，如果变成粉末状，赶紧不要买，因为不新鲜了。如果要一下，变成两块，就说明米是新鲜的。
三、看爆腰
爆腰米就是指米粒上出现一条或更多条横裂纹的米。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，看出来是爆腰米，你可以选下一款了。
四、看新陈
大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。
五、看黄粒
米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。
六、用手搓
选米前，请把手洗干净。然后将手在米袋中上下反复插几次，如果手上留有米粉、糠皮等杂物，是正常米;如果手上光滑、油腻、发亮、无粉末，就可能是掺油大米。
七、再闻味
手中取少量大米，向大米哈一口热气或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，安全的大米具有清香味，无异味。大米陈化后无气味或有糠粉味，劣质大米则有轻微霉味。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。
能够过7关的大米，就算不好，也有一般了。挑选的过程虽然复杂了一点，但是为了家人和孩子，这一点心思和付出是绝对超值的。
