【小菜一碟】之小精明

焦小桥

周末的清晨，若早早醒了，去郊区有花草树木的地方呼吸新鲜空气，顺便买一只农家散养的活蹦乱跳的大公鸡。有人叫它土鸡，也有人称它溜达鸡。

喂粮食到处寻虫吃，自然生长到一年左右，肉质紧致细腻，市价大约二十五元一斤，要买五斤以上的，因为它是奔跑运动小标兵，浑身没有肥膘，太小口感不好。

当然不能自己杀，去屠宰点那儿有专业的设备，既快又省力气，不然自己收拾一只鸡，就得小半天，休息搞得比上班累，不划算。记得杀鸡时一定要留鸡血。

回家分割后，剃出鸡胸脯，掏出鸡肝鸡心，其余的剁成块儿。

拿出厚铁锅，锅热后放入豆油，再加一点猪油，放入大段的葱姜蒜炝锅，将鸡块放入大火翻炒，出香味后加入高于鸡块十几厘米的水，加几粒花椒大料，放料酒和少许白糖，汤沸腾后小火慢炖一到二小时，鸡爪子开花后，捞出一些鸡肉，舀出一些鸡汤。

放入适量老抽和盐，放入泡发好的蘑菇，收汁，东北特色小鸡炖蘑菇齐活。

锅里倒入一勺鸡汤，放入鸡血快速搅拌，再放入切成碎末的鸡肝鸡心，小碗稀释几勺淀粉放入，将鸡血搅拌成糊状，放入葱花香菜蒜末，亮油油的鸡血糊出锅。

外加一碟绿叶蔬菜，就开始美好的午餐。

居家过日子，既不要节衣缩食也不要奢侈浪费，留下的鸡肉做什么？分袋冷冻在冰箱里待用。

精明小点子：

1，鸡胸脯发柴，做宫保鸡丁或剁成碎末，加韭菜或其他的菜，包馄饨适宜。

2，上班前拿出一袋鸡肉和汤解冻，回家后加入蔬菜菌类等，倒入清水煮沸即食。也可
根据口味凉拌。

小贴士：

1，鸡肉营养价值丰富，含蛋白质脂肪钙磷铁……

2，易消化，能增强体质，提高免疫力。鸡胸脯能去油脂，减肥塑身。

3，感冒发烧，三高人群少食

4，不能与鲍鱼、芝麻、菊花、红薯……共食。