90%的人都不知道,这5招挑速冻食品居然比新鲜的营养高!

夏天天热,很多人都不爱做饭……于是吃点水果、吃点蔬菜,想着超市里随便买点速冻食品,微波炉烤箱蒸锅加热下也就完事了~

不过也有邻居问了:“这速冻食品,偶尔偷个懒应个急解个馋可以,总不能天天吃吧?”

“而且都速冻了,肯定营养价值各种流失,口感风味也不如新鲜的好啊!!”哼~谁说的!可别一棍子打死哦……挑对了速冻食品,不但几乎不损失任何营养,搞不好还更健康、更美味呢!

1.什么是速冻食品?

想要知道速冻食品到底健康不健康,自然就得先看看速冻食品是怎么做出来的!首先说,并不是所有放在冰箱里冻的食品,都叫速冻食品!普通的把食物放自家冰箱这种冷藏冷冻操作,食物是慢慢降温的,其实叫做缓冻食品。

缓冻食品 · 特点:

缓冻食品由于需要比较久的时间降温,食物中的水很容易形成大块冰晶,从而破坏食物细胞,导致口感变差!

吃过冻米饭的邻居一定都有感觉:冷冻米饭的口感可是干燥的不行。

而与“缓冻食品”相对的“速冻食品”就不同了,从名字就能看出来,速冻食品是快速冻的……按我国《速冻食品技术规程》中的规定:在<-30℃的冻结温度中,快速完成冻结过程的食品才称为速冻食品。而且速冻食品的生产、加工、运输、销售全程,都对温度有严格要求,必须保持在-18℃进行。

2.速冻的为啥更健康?

简单说:口感好、更健康、营养价值更全面~

❶速冻的,口感也不差速冻食品和缓冻食品最大的差别,在于快速降温。而就是这个操作,可以让速度冻食物中的水,在最短时间内通过最大冰晶生成带,最后食物中80%以上的水分,都是颗粒比较细小的冰晶。小冰晶几乎不会破坏食物细胞,所以可以最大程度保留食物滋味,口感一点没差哟。

❷ 速冻的,更卫生由于速冻食品在加工生产配送过程中的温度超低,食物中的微生物活性和代谢产物也会大大受限降低(处于休眠状态),所以相对而言更不容易繁殖细菌,更容易储存,也更加卫生干净。相对的,你在菜场买的各种“鲜肉”,从肉被宰杀到被卖出再到烹饪前,反而会由于在室温下呆太久,更容易滋生微生物(尤其是夏天天热),更容易不卫生……而且你买到的速冻食品,也都是必须通过冷冻食品国家标准的,有各项指标监督,所以个人觉得,某种程度上这比你在菜场买的“鲜肉”要卫生好几个段位呢!

❸ 速冻的,营养更全面速冻食品由于降温快,所以营养元素流失的反而很少很少!而且这种营养元素的保留,不光是肉类,速冻果蔬也是一样。根据美国农业部的调查结果显示,冷冻蔬果和新鲜蔬果相比,在营养成分上基本没有差异,甚至在某些情况下,冷冻蔬果里的维生素保存率可能还会更高呢。

3.速冻食品,怎么挑?

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