今天要给大家分享一种用豆腐做的汤，口感爽滑，而且还有一点西红柿的酸味，非常适合夏季喝的一道素汤，在我们饭店基本上每一桌客人都会点，下面我就来把做法教给大家！

首先要用的食材有：嫩豆腐，香菜，鸡蛋清，西红柿

做法：豆腐要选用嫩豆腐，然后改到切成米粒大的正方块，西红柿去皮切成小丁，鸡蛋清搅碎，香菜切末

净锅加入纯净水烧开，放入切好的嫩豆腐，豆腐放入锅中即将再次烧开的时候，放入一勺食用盐，因为这种豆腐不能在锅中煮的时间特别久，所以大家需要控制好火候

发现豆腐煮至浮起来的时候就可以放入西红柿了，这个时候需要关小火，如果豆腐煮的时间久了容易发酸

西红柿煮熟之后，放入胡椒粉，做这道菜胡椒粉需要多放一点，喝的时候味道才会更佳，如果你喝过西湖牛肉羹的话，我相信您一定喜欢这种味道

下一步就是勾芡，用生粉兑水搅拌均匀之后，直接倒入锅中，这个时候需要用勺子在锅底不停的搅动，第一是可以看到汤的粘稠度，第二是可以快速的将生粉水搅散，如果不搅动的话，汤里面会有一坨一坨的生粉块

汤的粘稠度大家可以根据直接的洗好，毕竟这是一道羹，最好把控方式就是看锅中的食材能够均匀的散开，反而不会沉淀就可以了，这个时候需要放入蛋清，方法和倒入生粉是一样的

最后在撒入香菜增加一些香味即可，做法非常的简单，但是在做这种羹的时候一定要切记，不要把放入锅中的石材顺序搞乱了就可以了

如果大家喜欢吃香油，还可以放一点香油增加一点香味，或者是放明油都是可以的，主要是让这个羹看上去更加的有食欲！