盐水鸭是南京的著名特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称，故也称"金陵盐水鸭"，其久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
可以说没有一只鸭子能活着逃出南京，每当逢年过节家里总会去买一只或者半只用来招待客人，来南京游玩的人也会买上一俩只回去即可自己吃也可以送人可谓是俩不误。
要论盐水鸭最好吃的地方还得属胸脯这个地方的肉是最嫩的，盐水鸭的鸭头也是一绝追剧的时候来上一口别提多爽了。
现在网络发达在网上也能买到正宗的盐水鸭了，还不赶快行动起来买几只屯在家中，晚上不想弄饭就拿半只热一下就能直接吃了十分的便捷，可谓是懒人必备
