冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。 冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。
下面让我们来看看冰皮月饼的制作教程吧～
［1］馅料准备
制作月饼前贤准备好馅料——红豆沙泥。可直接购买也可自己DIY。
［2］制作冰皮
材料准备：糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麦淀粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5个50克的月饼。
制作步骤：
①在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；
②倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊；
③搅拌好的稀面糊过筛后静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟；然后把蒸熟的面糊用勺子或筷子使劲地搅拌至顺滑。待其冷却，就是冰皮了。
［3］冰皮月饼
①冰皮冷却后（如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却后更好操作）把冰皮分成35克一块，馅料15克一块。注意在手上拍点糕粉（熟糯米粉）防粘，然后把冰皮放在手心压扁，放入一块馅料，用冰皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到把红豆沙泥馅儿完全包裹住，收口（类似包汤圆）
（注意事项1：各种材料一样一样准备好，最后再包馅儿。）
（注意事项2：绿皮压在白皮上即可，白皮边缘压薄一点，类似包饺子，以免最后合起来后太厚。绿色部分不规整最后成品更好看。）
②在月饼模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，这样方便脱模。然后把包好的月饼面团放进模具，注意控制模具深度，让面团刚好和模具边缘齐，用手掌轻轻压实。（千万要细心哦～）
③把月饼模用力按下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
④重点重点，把做好的月饼放入冰箱冷藏片刻会更好吃！
冰皮月饼不用烘焙，少油少盐，比糖和油都较重的传统中式月饼要健康不少。为了宣（xuan）传（yao）中（ge）国（ren）文（chu）化（yi），做好以后送给了好几个来自不同国家的朋友，这种淡淡的米香味Mooncake深受好评。
