五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
西红柿烧茄子
材料：茄子、柿子椒、西红柿、蒜、花生油、盐、白糖
做法：
1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制20分钟；
2、青椒和西红柿清洗干净后分别切块；
3、大蒜去皮切成片，腌制好的茄子用力攥一下水分；
4、平底锅热后放花生油，然后放蒜瓣爆香；
5、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色变软；
6、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀；
7、中途可以少加一点热水炒至西红柿变软出现红色汤汁即可。
溜肉段
食材：里脊肉、青椒、胡萝卜、洋葱、小葱、蒜瓣、生抽、蚝油、老抽、白砂糖、香醋、食盐、玉米淀粉、胡椒粉、鸡蛋
做法：
（1）处理食材：里脊肉洗净切块，青椒洗净斜切片，胡萝卜洗净去皮切片，洋葱洗净切片，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）调味汁：碗中倒入适量的生抽、蚝油、老抽、白砂糖、香醋、食盐、玉米淀粉、适量清水拌匀成料汁备用。
（3）腌制肉块：肉块放入碗中，加入适量的料酒、食盐、胡椒粉、玉米淀粉抓拌均匀腌制10分钟左右备用。
（4）腌制好的肉块，打入一枚鸡蛋抓拌均匀，再均匀地裹上一层淀粉。
（5）锅中热油，油温七成入下入裹好淀粉的肉块，炸至金黄色盛出备用。
（6）锅底留油放入青椒、胡萝卜、洋葱翻炒片刻，倒入肉块加入调好的料汁。
（7）最后：大火翻炒均匀至汤汁浓稠收汁，即可关火出锅装盘，酸甜开胃又下饭每个小朋友都特别爱吃这道菜
浇汁豆腐
“口味微酸，咸鲜，豆腐饱满多汁，外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色，胡萝卜青椒爽脆，香菇软滑，火腿鲜香。汤汁浓郁开胃，煮一锅全家盖浇饭，绝对吃的满足极了。”
【食材】豆腐、胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、火腿、番茄酱、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒各适量
【做法】
1、香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。
2、豆腐煎两面金黄;煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下，放入洋葱、香菇、火腿、胡萝卜丁、炒散;兑水，放盐、黑胡椒煮开;放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约3分钟，豆腐盛出来。
3、剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒至断生，放点鸡精香油提香即可;浇在豆腐上。
蒜蓉茄子
食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量
做法：
1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎。
2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
7、浇上热油，能听到吱吱响声温度正好即可开吃。
酱烧黄鳝
材料：黄鳝3根；大蒜10颗；姜片；葱段少量；料酒1汤匙；六月香豆瓣酱1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖
做法：
1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段；蒜头剥去外皮备用。
2.锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
青红椒炒杏鲍菇
准备食材：青红椒、杏鲍菇、食盐、鸡精、蒜瓣
做法：
（1）杏鲍菇洗净切片，蒜瓣剥皮切末，青红椒洗净去蒂切块备用。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入杏鲍菇加入适量的食盐，焯水片刻捞出备用。
（3）锅中热油爆香蒜末，下入青红椒翻炒变软，再下入杏鲍菇翻炒片刻。
（4）加入适量的食盐和鸡精翻炒片刻，至食材熟透入味。
（5）关火出锅装盘即可，做法简单营养美味大人小孩都喜欢吃！
猪腰拌韭菜
主要食材：猪腰子1个，韭菜，青红辣椒，白酒，啤酒，姜丝，芝麻，葱段，生抽，蚝油，蒜末，盐糖，猪腰子加韭菜，吃了有多滋补，建议大家多吃几次就知道了，同样也是非常适合增肌期的伙计们吃。
【具体做法】
1、韭菜洗干净切成都差不多长的段，猪腰子要先从中间切开，把中间的那层膜给全部切掉，宁愿切多了，也不要切少了，因为本身今天的做法比较清淡，所以中间的膜要切干净，否则没法吃，味道太重。
2、对半切好的猪腰子再切成长条，用白酒和啤酒泡起来腌制15分钟以上，然后再洗干净，前2步去腥味我认为特别重要。
3、锅中水开之后加油盐，先下韭菜焯水30秒左右，就烫熟了，然后再下猪腰子，煮熟捞出放凉水中静置2分钟左右，这样能让猪腰的口感更爽口，更有弹性有嚼劲。
4、把猪腰子和韭菜放在碗底，上面铺上姜丝，蒜末，青红椒丝，白芝麻，葱段，再淋上一勺滚烫的热油，然后再加上半勺蚝油，1勺生抽，少量的糖和盐调味，搅拌均匀，即可开吃，也可以加入其它比较易熟的青菜，香味方面可以再来点香菜和芹菜末，使味道的层次更丰富，最重要的是猪腰子的中间一定要切干净。
胡萝卜鸡蛋饼
食材：面粉半碗、鸡蛋3个、盐适量、胡萝卜半根、小葱1根
制作方法：
1、面粉中加入适量盐和3个鸡蛋，加入适量清水和葱花，搅拌成流动的糊状，胡萝卜放绞肉机中搅拌成碎末
2、把胡萝卜碎放入面糊中，搅拌均匀，可以静置15分钟，平底锅小火加热，刷一层薄薄的食用油，舀两勺面糊，倒入锅中
3、摇晃平底锅，让面糊铺满锅底，小火煎，先不要着急翻面，待边缘有点起边的时候，再轻轻地翻面，边缘有点起边的时候，饼基本就熟了
韭菜炒花蛤
食材：韭菜，花蛤，郫县豆瓣酱，生姜，大蒜，料酒 ，水淀粉，食用油，
烹饪方法：1、花蛤买回家之后，先清洗干净，再加食盐一起浸泡一上午，中间可以换两次水，每次换水都冲洗干净，再加食盐一起浸泡，如此，花蛤一点泥沙都没有，超级干净的。
2、烧一锅水，倒入一勺的料酒，放两块生姜片，水烧开之后，倒入花蛤焯水，煮至花蛤全部开口之后捞出沥干水分。
3、韭菜清洗干净，去年根部比较老的部分，再切成长段待用。
4、热锅，凉油，放生姜，大蒜一起煸炒出香味，再加一勺郫县豆瓣酱一起翻炒出香味。
5、然后倒入花蛤，大火快速的翻炒最多一分钟，倒入水淀粉勾个芡。不用再放食盐，否则会过咸的。
6、最后，放入韭菜，快速地翻炒均匀就可以了， 不用炒太长时间，否则韭菜就炒死了，影响口感。
韭菜炒鸡血
-食材以及调味料的准备：鸡血300克，韭菜100克，生姜10克，泡椒3个，小米椒3个，青椒2个，红薯淀粉2小勺，水适量，生抽2克，老抽1克，盐适量，鸡精少许。
-烹饪制作步骤过程：
1、首先将韭菜清洗干净后切成段，然后将青红椒洗净后去蒂切成小段，泡椒也切成小段，生姜洗净去皮后剁碎。
2、接着将鸡血冲洗一下，切成方形的小块。
3、锅里放水烧开，加入1小勺盐，放入鸡血焯烫1分钟，焯烫好的鸡血捞出沥干水装入盘子里备用。
4、锅里倒入少许油，烧热后放入泡椒、姜末和青红椒爆香，加入少许清水，煮开后放入盐、生抽和老抽调味。
5、再将鸡血放入锅里开小火煮两分钟，让鸡血充分入味，再将提前准备好的水淀粉倒入锅里勾芡一下，让汤汁收紧。
6、最后加入韭菜翻炒几下，撒入少许鸡精炒匀即可出锅，色香味美、简单快手的韭菜炒鸡血就做好了。
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