月饼，中秋节的美食，民以食为天，过年的饺子，元宵节的汤圆，端午的粽子，八月十五的月饼，要说爱吃，估计没几个人爱吃，它们更多的是节日的标记和符号，代表被惦记，被思念。
要说月饼种类就太多了，大概分甜的和咸的，甜和咸又分别有不同的馅料。
月饼的精彩，藏在各不相同的烹制手法与丰富馅料里。
广式月饼采用烘烤工艺，饼皮以糖浆、油和面，经过高温烘烤，外皮油润薄软、色泽红亮，能长久回油，口感温润。经典馅料有莲蓉、豆沙，还有咸香出圈的蛋黄莲蓉，清甜绵密中裹着咸沙蛋黄，甜而不腻。
苏式月饼主打酥烤，饼皮要反复擀制起酥，入炉烘烤后层层酥松，轻轻一碰便掉渣。馅料分甜咸两类，甜口的玫瑰、五仁，咸口的鲜肉月饼最为特别，外皮酥香，内馅是鲜香多汁的肉馅，甜咸碰撞别具风味。
冰皮月饼不用烤箱烘烤，依靠冷藏定型，糯米制作的饼皮软糯冰凉，馅料选择丰富，芒果、榴莲、酸奶等水果馅，还有巧克力、红豆，口感清爽，没有传统月饼的厚重油腻。
地道太行山柴火月饼也是我们这里的特色，纯碱手工和面，靠柴火鏊子上下火慢烘，木柴的清香慢慢融进饼皮。馅料以红糖搭配核桃仁、花生、白芝麻，用料实在。烤好的月饼色泽金黄，外皮松软带淡淡焦香，一口下去，麦香、坚果香混着柴火气息，不油不腻，满是质朴的中秋烟火味。
不同的做法，造就风格迥异的饼皮，搭配千姿百态的馅料，一口就能尝到不一样的秋日滋味。
老妈做的面月饼没有在上述任何一款里，蒸月饼，材料就是面粉、红糖和花生，里面是双层的馅料，外面捏着小花边，点着小红点，最质朴，食材天然，淡淡的面饼夹着甜甜的芯儿，甜度就刚刚好，当早餐吃像吃红糖馒头，没有一点负担，是我最爱吃的一款。
儿子买的月饼是美心流心月饼。这一款月饼，包装精美，月饼精致，小小的一个，饼皮软糯，芯甜甜的，一口咬下去就要在你的嘴巴里化开，吃完赶紧喝点水，让这甜蜜在肚子里慢慢融化。
我和他爸分食一块，好吃好吃，吃完舔舔手指头。这是孩子从千里之外背回来的心意，是孩子精心挑选的美味，是他自己也舍不得独吃要与家人分享的美味，是孩子的爱无声的载体。
有人说上有老下有小的中年人艰难，要我说，上有老人的惦念记挂，下有儿女的孝顺通达，我们就是那个最幸福的中年人。
