20世纪
是一个兵荒马乱和饱受饥饿的年代。尤其是20世纪60年代前三年，是中国的灾荒之年，也是中国人的饥饿之年。
受劳动力、科技的限制和自然灾害的影响，大米产量严重偏低，每家每户分到的粮食少之又少。因此芋头、红薯等粗粮成了备受嫌弃却又不得不吃的主角。
在那个大米匮乏的年代，只有就着粗粮才能果腹。每个人都是身材瘦削，稍微丰满一点的，一定是家底极好的。
21世纪
是一个富足的时代，温饱问题不再是问题，全民生活从温饱已然过渡到了小康。
随处可见的美食餐厅，把大鱼大肉包装得五花八门，让你心安理得地大快朵颐。
现代人已不缺所谓的“营养”了，但是却营养过剩了。被称为富贵病的“三高”和肥胖成为中国人躲都躲不开的噩梦，而且越来越年轻化。
于是开始了漫漫减肥路。花了大价钱办了健身卡，却发现根本没时间去；发誓坚决不碰大米，结果吃了几顿蔬菜沙拉，还是忍不住买了炸鸡啤酒当宵夜。
明明是米饭的忠实爱好者，停掉主食之后，就开始手抖心慌体力不支……
所以就没有既能吃米饭又能健康的办法吗？
不得不搬出一些复古的大米饮食方法，虽然是老生常谈，但真的屡试不爽。
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米饭 + 粗粮
在20世纪备受嫌弃的红薯和芋头，在现在应当重新搬回餐桌。
就拿红薯来说吧，每100克红薯仅含0.2克脂肪，热量较低，大概为同等重量大米的1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
若是在煮饭的时候加入红薯，粗中有细，合理搭配，还怕瘦不下来吗？
米饭 + 五谷杂粮
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气"，在2千多年前《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。
人吃五谷以补精益气，这是古老的智慧。五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维，以小米为例，它的膳食纤维是大米的4倍。
而膳食纤维可以帮助肠道蠕动，更好地消化食物，阻碍营养的吸收。而且膳食纤维里并没有很多的能量和脂肪，反而能够促进脂肪的溶解，起到减肥降脂的效果。
当然啦，选择一款闻起来就有食欲的米饭作为搭档极为重要。
只有极为新鲜的大米，才能保证在煮饭的过程中不断释放诱人的香气，令人食指大动。
而且由于和粗粮、杂粮的搭配，大米的消耗将大大降低，这时候大米的保存就变得极为重要了。
选择一款罐装的、密封性极好的大米，白鹤谷弱碱有机米才是你的最佳选择。
同样搭配的杂粮小米也需要新鲜。
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