周末到了，钟点工休息，惯例我又要挑起做饭的大梁。去买菜之前总会问问孩子，想吃什么？其实不问也知道，孩子总是毫不犹豫的说：饺子。
说到饺子，我是比较得意的，孩子吃过各种各样的饺子，并不是他最爱吃饺子，而是只爱吃我包的饺子。
我的外婆是北方人，小时候就跟着外婆，学包饺子，包包子，所以自己觉得还能包一手好饺子吧。
轮到自己给孩子做了，更加上心。尝试过包过各种五花八门的饺子馅儿给孩子吃，有韭菜、荠菜，白菜、萝卜、金针菇……吃来吃去，孩子最后只吃一种馅儿，那就是最大众化，最普通不过的韭菜馅儿饺子。因为他只吃韭菜馅儿，所以，在馅儿上面就格外花了很多心思。
一般韭菜饺子基本上就是肉和韭菜，但是我包的韭菜馅儿内容可就丰富多了，都是根据孩子口味不断调整，很多添加的食材都是我自己创造的啦。
肉呢，首选前腿，前腿肉嫩，后腿虽然瘦肉多，但是有点老。如果没有前腿，就用五花肉，有肥有瘦，也比后腿嫩。
现在生活方便了，时间也紧，所以肉呢，不需要自己再亲手剁，我基本上都是买了肉之后在外面磨好拿回来。
如果一定要自己多剁，那也是有方法的。把肉放到冰箱里稍微冻一下，冻的有点硬了，就赶快拿出来出来剁。这个时候的肉特别好剁，稍微一剁就可以了。如果怕每次都费事儿，可以一次多剁点儿，然后用塑料袋分成小袋，每次吃的时候拿出来一袋。孩子小的时候，多剁碎一点，孩子大了就不用躲太碎了，这样口感更好。
韭菜要买嫩嫩的细细的香韭菜。尾巴有点卷卷的，一把摸上去就像在草地上抚摸小草的感觉，特别的柔软、舒服。
准备一小块姜，为了去腥味。
准备一到两根小小的胡萝卜，增加营养。
还要准备重要的调香功臣：香菇。香菇五六朵，要用鲜香菇。香菇有一种默默的香味儿。它不是那种乍乍呼呼的香味儿，张扬的，鲜明的，是不出声儿的，当你把它吃到嘴里，它的香味儿才一点一点的渗出来。
还有加点虾皮。如果没有虾皮，用干虾仁也可以。这样就在馅儿里就增加了一点儿海鲜味儿的风格。
准备好了所有的食材，分别切碎，接下来就是调馅儿了。
调馅时，不要一上来就直接把肉和菜调到一起。先调肉，加入生抽、盐、姜。
关键要根据馅儿的多少，加入一到两个鸡蛋。馅儿里，千万不要加水，用鸡蛋代替，既起到了水的作用，馅儿也更加的鲜嫩。
肉馅儿拌匀以后就可以加入蔬菜类的食材了。肉和菜的比例一般是一比一。如果肉太多，吃起来就会太腻，也不健康。但因为考虑到孩子的成长，所以比例基本上保证一比一，如果是自己吃的话，可能肉的比例还会再少一些。
再说最头疼的和面吧，如果是我们家三口的话，自己就会偷懒，去菜市场买现成的饺子皮直接就包了。
但是如果是和父母一起包饺子的话，那么，我就只需要参加和面之后的工作流程了。因为父母和面的水平比我高，所以一般都是他们做这项工作，我负责调馅儿，然后和爸爸擀皮，和妈妈包饺子，和大家一起吃。
自己和面、擀皮儿包的饺子就特别的软，吃起来就更香。但是如果是在外面买的皮，也还能将就啦，因为，内容为王，馅儿的功夫是做足了的，孩子依旧很喜欢。
记得有一次孩子请小朋友来家里吃饭。孩子指明我包饺子招待他们，再配上一些菜。
有一个孩子的妈妈当天晚上就打来电话来问我：孩子说了，你包的饺子比我包的好吃，你到底是怎么弄的？
于是我把方法传授给她，她如法炮制，后来得到那位妈妈反馈的信息，孩子果然觉得很好吃了。
在孩子假期的时候，周末我会多包一些，然后，把饺子分袋装好，每袋基本上就是他一顿吃的数量，放到冷冻室冻起来，中午孩子一个人在家的时候，就自己拿出来煮饺子。趁机培养他小小年纪独立生活，最起码中午饭不会被饿死，至少可以煮面、煮饺子吃了。
我包的饺子，很早也有了品牌，孩子命名为妈妈牌饺子，我想应该叫爱心牌饺子吧，也许孩子会很长时间都记得这道美食。
