从同事口里听说煎烤鱼挺好吃的，一直没机会尝试一下，这次专门买了草鱼来制作，下面就来看看吧。
一、准备配菜
1、腐竹掰成段，然后用热水浸泡，捏起来没有硬度感即可。
腐竹
2、海带用凉水浸泡开，5分钟就可以了；买的是熟的成品，泡开后可以直接食用。
海带
3、木耳用凉水泡发开，然后洗干净。
木耳
4、油菜洗干净，可以用手撕开成小段，也可以用刀切开。
油菜
5、生菜撕开后用水洗干净，可以撕开也可以整体使用。
生菜
6、千张清洗干净后，用刀切成细条状。
千张
7、粉条用手掰断，再用热水浸泡开。
粉条
8、黄豆芽清洗干净
黄豆芽
9、大葱洗干净，用刀切成葱花。
葱花
10、生姜切成条状，大蒜拍烂后切成碎末。
姜蒜末
11、香菜洗干净后去根，切成碎末，根部留下备用。
香菜
二、草鱼处理
1、买来的草鱼首先背部开刀
2、去除内脏等不可食用的部位
3、在分开的背部分别划刀
4、用流水清洗干净血水，放入盆中
5、加入生抽、葱花、姜末、蒜末、食盐、十三香和料酒，简单涂抹均匀后腌制60分钟
腌制
6、煎烤锅开火预热，倒油，油热后将鱼背朝下放入锅中煎，定型后翻面继续煎。
煎鱼
三、加热焖烧
将处理好的配菜分别放入锅中，然后加入热水，没过配菜和鱼即可，再加入豆瓣酱、食盐，焖烧30分钟。
焖烧
四、成品出锅
关火5分钟后开锅，把香菜洒在表面，一锅香喷喷的煎烤鱼就完成了。
煎烤鱼
小贴士
1、配菜也可以都炒熟后再放入。
2、底料可以用火锅底料，炒熟后味道更佳。
3、这只是个人做法，仅供参考。
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