一天只卖150个羊羹？
每人每天限购5个。
3平米的小店，一年赚2300万人民币。
图片发自简书App
图片发自简书App
“一锅3公斤小豆，只能做50个，超过3公斤，就做不出那么好的味道了。”
“做三锅要花十个半小时，已经是极限了，所以一天只能卖150个。”
对卓越的追求，是稻垣笃子的坚持。
图片发自简书App
羊羹，最初来自于中国，羊肉汤冷却制成的点心。传到日本后，改用赤小豆制成果冻状点心。当然，我们国内也有羊羹点心，80年代，从北京出差回来的父亲带回过几盒羊羹。
图片发自简书App
稻垣笃子有兄弟姐妹六人，只有她继承了父亲的衣钵，并发扬光大。
烧炭生火，淘洗小豆，蒸煮，碾碎，搅拌，熬羹……十年，苛刻的父亲尝了她做的羊羹后才点头。
又经过十年，她去感悟；再经过十年，她超过了父亲。
食物也是有语言的，她聆听赤小豆的吟唱，她感受这一过程的天人合一，紫色的光芒乍现。
图片发自简书App
三十年如一日，3公斤赤小豆，历时三个半钟头，只能做出50个羊羹。一天历时10个半小时最多能做出150个。为保证品质，绝不多做。而且也要求顾客，每人最多只能买5个。
现代人不缺食物，但是缺的是卓越精致的美食。即使刮风下雨排长队，也要买到那5个吃了后“要美哭”的羊羹。
做羊羹不难，难的是做出能看到紫色光芒的羊羹。每天的3次3个半钟头的熬制，次次完美。
卓越，不仅是美食的追求，也是每一件人们力所能及的事情的追求。
每天只做150个羊羹。
