面食是我们北方人的最爱，也是我的最爱。一天不吃顿面，肚子里就感觉空落落的，好像没吃饭。
面食的种类还真的不少，臊子面，旗花面，清汤碎面，biang、biang面，凉拌面，油泼面，麻食煎饼炸酱面……在这众多的面食中，我最爱吃的还是母亲手擀的片片面。
母亲是农村普普通通的劳动妇女，一生艰苦朴素，任劳任怨。一年三百六十五天，天天总是能看到她忙忙碌碌的身影，很难看到她有清闲的时候。
最令母亲感到自豪地是她擀的一手好面。她和的面较硬，揉面时舍得出劲，揉来揉去，要揉好多遍，揉得很到。推擀时撒的面脯很少。难怪擀出的面又薄又筋道，连锅里的下面汤都是清的。
片片面是将面页切成香皂大小的长方形面片，下锅煮熟后捞出放到碗中，拨拉点提前炒好的蒜苗，调一勺油泼辣子，浇上盐醋酱油等汁水，搅拌均匀。夏季蒜苗奇缺，可用大蒜捣烂成蒜泥来代替。也可炒点韮菜，葱，又是另一种风味。
片片面有的地方也叫方片片，也有地方叫捞面。这种饭食吃着美味可口，而且扎实，能吃出咱陕西人的豪爽和大气。美美地吃上一顿，一整天都不知道饿。我们这儿有"早吃干粮饱一天"的说法。当然，这是当时人们因劳动和生活方式养成的习惯。今天，按照养生的观点，还是不宜吃得过饱。
其实，很早的时候我还是非常不喜欢吃这种面食的。岂至是不喜欢，简直是到了厌恶的地步了。不知是什么时候和片片面结下的仇怨。每看到这种饭，心里就不痛快，犯嘀咕，怎么又是片片面。
有一天，又是片面，我赌气地舀了碗面汤，取了个馍，想泡着吃。姐姐说，知道不知道，今天是你的生日，妈妈特意为你擀的片片面，这样你会让母亲难过的。我赶紧放下馍，倒了面汤，将那碗片片面端起来，慢慢地品味起来。原来，片片面是这么香，是我从来没体验过的香。以前我怎么就没品出它的美妙滋味来？于是，我狼吞虎咽吃起来。母亲笑了，脸上露出满足的笑容。
可惜那年月，粮食稀缺，一年到头难得吃上几次母亲的手擀片片面。这样的奢侈饭食也只有特殊的日子才能吃到。农村人大都讲究穷过日子富过节，或者是富待客。反正就是有重大节日，如端午节，中秋节，重阳节，家里人的生日及待客的时候，会美美吃顿母亲手擀的片片面。但这种机会并不多。
如今，我好想再吃一顿母亲手擀的片片面，可是，现在再也没有这样的机会了。因为，母亲去逝已经将近有三十年了。
