近日，瑞幸咖啡通过官方微信推出新零售合作伙伴招募计划，宣布放开加盟。在经历了财务造假、中美两国监管机构最严厉处罚以及高管“逼宫”等一系列风波后，瑞幸咖啡面向全国22个省份开放加盟。
开放加盟更像是一石二鸟的无奈之举，既缓解了资金问题，又保持了门店扩张和市占率的提高。
①直营和加盟的概念？
直营，顾名思义，就是自己直接运营，一切的成本（租金、装修费、原材料，制作配备、人工等）和收入都与自己相关，利润就是来自于收入减去成本
加盟，对于加盟商来说，成本很低，主要是一些运营、品牌推广成本，收入主要来源于加盟费、设计费等，对于加盟店来说，成本来源于加盟费，装修费，人工费，原材料等等，收入来自于销售收入。
②直营和加盟的优缺点？
直营，前期投入很大，从短期利润上来看，必然是亏损的，拿株洲的品牌鲜之醇来说，在株洲都是直营店，有12家，新开一家直营店，面积在30-40平米，至少都要50万起步，相当于一开店，你就亏损了固定资产50万，但是一旦客群匹配，就会有持续不断地现金流进来，按每杯15元，一天500杯，每天7500元的毛收，减去30%的单杯成本，一天赚4800元左右，一个月纯收150000元，那么三个月成本就回来了，这是最理想的情况，也是直营模式最大的优势！
如果客群不匹配，每天只能卖100杯，人工费的平均成本就高了，可能单杯成本就要到60%，回本周期就更长了。每天只能在盈亏平衡点甚至低于盈亏平衡点，那么就必然会亏损，要亏损！这种重资产运营模式具有比较高的风险性！
加盟模式，对于加盟主来说，成本大大降低，坐收加盟费，但是利润有限，对品牌知名度的要求也高！自身的过程控制能力也很弱！对于加盟店来说，投入一定量的资金，原料配方不用担心，装修设计不用担心，产品质量风险大大降低，但是如果地理位置不匹配，客群不匹配，那么整个经营风险也比较大！
