这个新年，老师让我们每个人做一道年夜饭，我做的是红烧鱼。我提前让妈妈给我找出红烧鱼的制作方法，我把过程看了几遍再让奶奶教我。
首先，将鱼宰杀清洗干净，在两面打上十字花刀；然后把打好花刀的鱼用料酒、盐腌上4-5分钟，拍入一汤勺淀粉（注意要均匀裹满鱼身）；第三步把锅上火放入半锅油，待油冒烟时，放入鱼炸，两分钟后翻面，再炸2-3分钟即可；我家的鱼是炸好的，所以我们直接从第四步开始，锅内放少许油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，放入两小碗水，再放入炸好的鱼，中火煮沸7-8分钟，把鱼捞出装盘，汤汁保留；第五步把醋和剩余的淀粉、糖兑成汁，倒入锅里，放入芹菜、盐、鸡精，1分钟后淋在鱼身上；最后撒上翠绿的葱花增加香味就可以端上餐桌了。
我觉得自己做的鱼最好吃。
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