年糕

年糕这东西，我从小就爱吃。

我们家的年糕，每年都会备着的。过年前，磨米、蒸、捶，一大块一大块晾着，硬邦邦的，得吃好些日子。做法却不复杂，翻来覆去就那么几种，可我吃了这么多年，还没吃厌。

一种是甜的。蒸熟了，趁热蘸红糖。必须是红糖，白糖不行，白的不香。

红糖化在年糕上，颜色深了，一口咬下去，软、甜、烫，甜得很实在。最好玩的是它能扯——顺着牙往上一提，年糕就跟着拉长，拉出一尺来长还不断，晃晃悠悠地挂在下巴跟前，得用另一只手去接。小孩子最爱这一手，比吃还上瘾，谁扯得长谁得意。要是撒点桂花就更好了，黄黄的一小撮，香得很淡，混着红糖的甜，一点不俗。

只是不能多吃，两三块就打住，再吃就腻。

另一种是咸的，青菜炒年糕。

年糕要切薄。厚了不行，菜味进不去，咬着还费劲。薄片的年糕一下锅，跟青菜肉丝一块儿炒，打个蛋进去，淋一点酱油，别放别的。翻炒几下就起锅。青菜还绿着，年糕软而有韧劲，一嚼，酱油的咸香混着青菜的清甜，鲜得很。

这两样是我最爱的吃法。

小时候的早上，经常是年糕泡饭。

剩饭，切几片年糕，扔进去一起煮开，咕噜咕噜冒着热气，桌上一般是豆腐乳、咸菜、笋干、花生米，考究一点呢炒盘青菜，别的什么也不用放。热乎乎一碗下去，人就精神了。

只是年糕泡饭有点粘牙。吃得慢了还好，吃得快了，牙上就留下一点。过了年之后更麻烦——家里的年糕存了些日子，泡得久了，有点滂，泛着点酸气，口感也散了。这样的年糕，我妈也不舍得扔，泡好了照样煮，煮出来就是另一个味道，不如年前的。

年糕本来平平无奇。可它年年都来，到了就知道离过年很近了。