五花肉又称肋条肉，两肥三瘦间隔，故名“五花肉”。
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今天中午去餐厅点菜，又看到那几块横躺着五花肉。确切的说是浙江的梅菜干五花肉。
我忍不住问了一句："五花肉多少钱？"服务是说10块1份。没办法，我也最多也就瞥一眼也就罢了。偏偏那服务员特别热情，"你不来一块吗？"我感叹："唉，算啦算啦。"
没办法，自从健身以后，我已经一年多没吃猪肉了，更别提带膘的五花肉。从营养角度看，牛肉的更适合锻炼人群。但是从小都吃猪肉长大的缘故，我还是忘不了五花肉的香味。
我的家乡，一座南方小城。那里的乡亲们把五花肉叫做扎肉，就是用稻草根子扎着，那肉，一定是均匀地肥瘦相间，这个比例不能坏。肥肉太多了油腻，瘦的太多了又会失去滋润的口感。
烹调时，大锅起油，长条形肉块放进去煸炒出油。接着放入老抽，加汤水混入茴香，生姜大蒜焖煮一阵子，到末用红糖收干汤汁。如果能放入少许酒类，口感更加酥软。每当热气腾腾出锅的时候，那扎肉裹挟着红润和香气，霎那间吸引每个人的目光。即便放置很久，冷静下来的扎肉，味道还是依然醇香诱人。看看它色泽金黄，肥而不腻，口感微甜，入口酥软即化，甘醇中和着香甜，让人欲罢不能。
小时候，听到乡间关于五花肉的一则轶事。据说在六十年代初，那时正逢三年自然灾害的非常时期。有位村民，胆大包天不知从哪里偷偷地搞到一块大肉。他太激动了，只顾提着往家走，也分不清的肥瘦差别。那时候每个人都饿的厉害啊，他就不管三七二十，把肉丢到那锅里，一大块白水猛煮。什么调料不调料，压根没有也不放。出锅的时候，他已经饿的急不可耐了，趁热直接手撕放进嘴里一个劲的嚼，他那个说吃的真香啊，一口气吃完，足足三斤多，桌上一点不剩。现在想起，这辈子吃得最香的肉就是这块肉了。
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我们听了不禁愕然，也哈哈大笑。
记忆中的五花肉，有味道的五花肉。
