今天尝试了一把手工DIY烘焙饼干。本着艺多不压身的精神，我把详细流程记录了下来，作为还未成型的《赵氏食谱》中的一员。
我做的是曲奇饼干，首先要做的是提前备好黄油，保证使用的时候黄油是软化的最好。我去的匆忙，没有提前预备，只能用刚从冰箱里拿出来的黄油。硬邦邦的黄油切成细细的一小条，放在盆里准备捣碎。据店员介绍，这样能尽快的让黄油融化。捣碎之后放入糖粉，糖粉是一种特别的白糖，粉末状的非常细腻。每一步都会称量材料的重量，精确到克的。这种方法实在是我的福音啊，想当年跟着妈妈学厨艺，材料用量都是很模糊的，什么“一小勺、一小碗、一把”，这样的量词着实让我无所适从，不知从何下手，还是直接称重适合我。
言归正传，加入糖粉之后需要把黄油和糖粉拌匀，此时的黄油还是有点硬的，比较费力，我就直接戴上手套，用手把成块状的黄油掰开了再揉碎。一直揉到黄油由硬变软，就可以使用搅拌机来打发黄油了。一定要反复的打，直到黄油发好，呈现出一种细腻的乳白色为止。这时的黄油会非常蓬松，如同千层酥的那种形状。这就说明黄油发好了，可以放入鸡蛋，仍然用搅拌机将鸡蛋和黄油一起打碎拌匀，直到鸡蛋完全溶解到黄油里面，看起来像糊状就ok了。
备料的最后一步就是面粉，做饼干需要用到的是低筋粉。将面粉和入黄油鸡蛋糊中，依然搅拌均匀，此时就只能用人工来做了，幸好我有学过和面，左右开弓，一大块的黄油鸡蛋面团很快成形了。
原料备好，就可以开始做饼干了。手工DIY的饼干，做成什么样子全看自己的创意。店员指导了我如何从那个圆锥形容器里面把面团挤出来，形成自己想要的形状。最先学会的就是最正统的曲奇饼干的形状，挤出来的面团划成一个小圆圈，中间不留空隙，看着店员熟练的操作，我真是自惭形秽。像要让饼干做成理想的形状，要注意两点，一是手要慢，让挤出来的材料能轻轻的落在托盘上；二是手要稳，挤出面团的速度要均匀，这样才能保证饼干厚度一致，在烘烤的过程中才不会容易糊。
讲真，最后做饼干的过程是最累的，面团粘度大，不太容易挤出来，还要持续用力，我这个胸肌凸出，肱三头肌略显规模的“壮汉”挤到最后也觉得手指僵硬无力。不过将饼干放入烤箱的一瞬间，闻到烘烤出来的香味，这点辛苦就不算什么了 。
最后将各种材料的用量记录下来，以备后用：黄油280g，糖粉100g，鸡蛋2个，低筋粉340g
这样做出来的饼干甜度稍微差了点，但是口感很好，酥软中带着奶香，还算不错啦。最后配图一张，各位闻闻香味吧！
