春的盛宴

近日,一个人儿说记忆中有一种味道,是用黄面和白面卷成的花卷馍,香甜可口,虽然已很久没吃了,但回忆很美好。

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说者无意听者有心。

一个春日的午后,发酵了两团面团,一团白,一团黄(黄面没有粘性,特意在黄面中掺入了白面粉增加粘度)。傍晚时分,白面团发成了蜂窝状,黄面团蜂窝较少,看起来是一团,用手一拿,掉渣,根本无法粘合。

本来计划的是用擀面杖完美地擀两片面片,但黄面团不配合,因此作罢,先收拾白面团。

将白面团擀成薄饼后,用食用油抹匀,撒上小葱花、盐、花椒粉,然后捧起那不成器的黄面团,像贴橡皮泥一样一块一块把它用暴力粘合到白面团上,然后在这层黄面饼上抹油,跟白面团一样的调料。之后像卷毛巾一样把双色饼卷起来,用刀切成长方形,用筷子顺长在中间压一道痕迹,这样花就朝上了,也可以拉长(其实拉不了很长,因为黄面没有一点韧性,略微用劲的话感觉黄面都要蹦出来了),将两端折到底部,做成一个小花卷。之后上锅蒸15分钟。

经品鉴,味道很好。

感谢这个经常给我捧场的人儿,我做的吃的,不管酸甜苦辣,都努力品鉴,肚皮都撑爆了也非得捧场。

双色花卷如果只是为了好看,那么一般都是选择用南瓜和面,给面团上色,那样的话就能有跟白面团一样的粘合度和韧性,花卷可以随意造型,创作空间较大。可是南瓜和成的黄面团只是有了黄颜色,不具备黄面最有特质的味道:香甜的颗粒感(这种颗粒感无人能敌),所以只是形似的话缺少灵魂,再好看,也白搭。

吃饭不是一件简单的事情,为什么吃?想吃出什么味道?这些都很重要。在我看来,吃就要吃出品格,吃出食物的灵魂。


上几盘菜

以下都是春天的味道

来自春的盛宴


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