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我最喜欢烧的一道菜
我最喜欢烧的菜是粤式蒸排骨，因为它不需要添加任何多余的佐料，纯天然，而且又是蒸的感觉会健康点，几乎每次请客都会烧这个菜，除了第一次用心烧感觉很新鲜很惊喜出乎意料之外，之后的几次总是差强人意，不是里面的大蒜变了颜色，就是排骨太大了，蒸的不入味，或者就是料酒加的不够，有肉腥味，数次下来我都有点腻烦了，感觉很难烧好了。
前几日，有个广东的朋友过来做客，老公揶揄我再烧一次，我感觉自己班门弄斧似的，不想烧，老公又劝，人家尝了才好提意见，才能烧得更好呢。对哦，我劝自己再烧一次试试看，感觉用上了之前的每次总结的经验，自己也偷偷尝了下，还可以，有点广式早茶味道，但是总觉得还缺点什么。广东朋友尝了之后说，这个的关键是排骨要小，肉要少，而且最好加一点豆豉，那样更好吃。确实是的，在广东吃的排骨都是小小的。
今天我又尝试了这个菜，早上就到菜市场挑最匀称的排骨，请人家切成小小的，然后回家又挑出不规则的烧汤，规则的排骨放好淀粉盐糖油豆豉料酒大蒜，搅拌均匀后放在冰箱里，为了能够入味。中午偷偷拿了几块蒸了一下感觉很好吃，有那个心中想要的味道。晚上大家也吃了就剩下一点点，应该还是受欢迎的吧。下次烧应该成功率会更大点，不过感觉还可以多请教多查阅，感觉还有进步空间，还可以烧得更好。有机会遇到好的厨师还可以再请教烧的技巧。
古人说，治大国如烹小鲜。一个人如果用心去想烧好一道菜，实际上他除了用心，还需要查阅资料，还需要请教高人，还需要动手实践，然后还需要反复多次的实践，经历失败，再实践等等，最后才能达成自己需要的状态。一个人做其他事情，如果也是如此心态，有什么事情是做不成的呢。
