煮肉避免泡沫的办法

煮肉类的时候经常会出现浮沫，这层浮沫是由肉内毛细血管残留的血液形成的。这种浮沫无害的，只是蛋白而已，但是味腥膻，口感不佳，并且影响菜的品相，建议除去。
1、将食材在清水中浸泡足够长的时间，要多换几次水；
2、将食材在炖汤前先用沸水焯一下，焯完后冷却一下再做汤，这是关键做法，只是单纯清洗貌似效果不佳;
3、汤煮好后再用漏勺将上层浮沫撇出，但是这个时候已经影响品相了，
4、有一些蔬菜也会有泡沫，不过原理不同，一样处理即可。