中国人对吃向来是没有抵抗力的。
而作为美食节目的纪录片，《风味人间》成为继《舌尖上的中国》后，又一档报复社会、残害朋友圈的节目。
其实，抛开那些滤镜与剪辑，通过文字记录舌尖上的酸甜苦辣鲜，早就是中国文人最喜欢的一件事。
著名的老饕苏东坡，不但留下了东坡肉，还留下了一句吟唱至今的诗句“人间有味是清欢”。
袁枚也是吃货中的翘楚，一部《随园食单》，描绘出了乾隆年间江浙地区的饮食与烹饪，记录了14世纪至18世纪326种南北菜肴饭点。
美食成为中国人骨子里一条隐秘的DNA密码，用舌尖的方寸之所，融汇了中华五千年的时空命脉。
最喜欢带韩国朋友吃饭，无论带她吃什么，都会一直点头称赞“好吃，好吃。”
而国人就难伺候多了，八大菜系的拥护者聚在一起，肯定是谁都不服谁啊。
就像最近时常引发的网络大战：
“你是肉粽党还是甜粽党？”
“你吃咸豆腐脑还是甜豆腐脑？”
“哪道菜算是一桌中的硬菜？”
想想大概是网友太无聊了，一叶障目，自己吃惯了肉粽的见不得吃甜粽的，喝惯了甜豆腐脑的就说咸豆腐脑不好吃。
其实不过是个人的口味习惯问题。
并没有哪一种口味好与不好的差别。
这世间本就有千百种滋味，就是为了满足不同人的口腹之欲。
吃的口味多了，才会发现每一种口味都有自己的特色。才会更宽容的包容每一种口味。
就像梁实秋的《人间有味是清欢》，梁实秋先生虽然比不上出生在皇室贵族家中，过着钟鸣鼎食的生活。但足够多的经历与见识让他能够贯通南北的饮食特色，能够从北到南，寻找美食的精髓所在。
再加上梁实秋先生喜欢探求的性格，他对每一道自己喜欢吃的菜品，可以说是如数家珍，从材质的选择、做法他都娓娓道来，我是当作菜谱买的。
有人说，梁实秋写美食的独特之处就在于，他的每一道菜，都有自己的故事，那些文字展现出来的不是一道孤零零的菜品。而是一群人围绕在餐桌上，把盏言欢的场景。
大概就像许忆说的，“美食，是人最深的乡愁。一个人长大后，总有些滋味，只能停留在回忆里。无论去过多少地方，吃过多少珍馐佳肴，你最怀念的，还是妈妈做的家常菜。因为，时光将味道烙在了我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭。”
美食始终是因人而生的。那些念念不忘的味道追索都最后都是一段不愿遗忘的故事。
其实，梁秋实的这本《人间有味是清欢》是本谈吃散文的记录，所以，整体上的编排并不完美，但不影响内容上的丰腴。
用平实的语言，记录下心底的味道，不是浓油赤酱的重口味，不过是悦心而过的一点“清欢”——
“北平烧鸭，除了专门卖鸭的餐馆如全聚德之外，是由便宜坊（即酱肘子铺）发售的。在馆子里亦可吃烤鸭，例如在福全馆宴客，就可以叫右边邻近的一家便宜坊送了过来。……他在席旁小桌上当众片鸭，手艺不错，讲究片得薄，每一片有皮有油有肉，随后一盘瘦肉，最后是鸭头鸭尖，大功告成。”
“提起北平的白切肉，首先就会想起沙锅居。沙锅居是俗名，正式的名称是“居顺和”，坐落在西四牌楼北边缸瓦市路东，紧靠着定王府的围墙。沙锅居的名字无人不知，本名很少人知道。据说所以有此名称是由于大门口设了一个灶，上面有一个大沙锅，直径四尺多，高约三尺，可以煮一整只猪。”
“我想人没有不爱吃炸丸子的，尤其是小孩。我小时候，根本不懂什么五臭八珍，只知道小炸丸子最为可口。肉剁得松松细细的，炸得外焦里嫩，入口即酥，不需大嚼，既不吐核，又不摘刺，蘸花椒盐吃，一口一个，实在是无上美味。”
“沿街担贩有卖“老豆腐”者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。这样的老豆腐，自己在家里也可以做。天厨的老豆腐，加上了鲍鱼火腿等，身份就不一样了。”
“在北平，每年秋节过后，大街上几乎每一家干果子铺门外都支起一个大铁锅，翘起短短的一截烟囱，一个小利巴挥动大铁铲，翻炒栗子。不是干炒，是用沙炒，加上糖使沙结成大大小小的粒，所以叫糖炒栗子。烟煤的黑烟扩散，哗啦哗啦的翻炒声，间或有栗子的爆炸声，织成一片好热闹的晚秋初冬的景致。
杭州西湖烟霞岭下翁家山的桂花是出名的，尤其是满家弄，不但桂花特别的香，而且桂花盛时栗子正熟，桂花煮栗子成了路边小店的无上佳品。徐志摩告诉我，每值秋后必去访桂，吃一碗煮栗子，认为是一大享受。有一年他去了，桂花被雨摧残净尽，他感而写了一首诗“这年头活着不易”。”
“北方人，不论贵贱，都以饺子为美食。钟鸣鼎食之家有的是人力财力，吃顿饺子不算一回事。小康之家要吃顿饺子要动员全家老少，和面、擀皮、剁馅、包捏、煮，忙成一团，然而亦趣在其中。年终吃饺子是天经地义。
饺子馅各随所好。有人爱吃荠菜，有人怕吃茴香。有人要薄皮大馅，最好是一兜儿肉，游人愿意多羼青菜。有人以为猪肉冬瓜馅最好，有人认定羊肉白菜馅为正宗。韭菜馅有人说香，有人说臭，天下之口并不一定同嗜。”
“北平人馋。馋，据字典说是“贪食也”，其实不只是贪食，是贪食各种美味之食。美味当前，固然馋涎欲滴，即使闲来无事，馋虫亦在咽喉中抓挠，迫切的需要一点什么以膏馋吻。三餐时固然希望青梁罗列，任我下箸，三餐以外的时间也一样的想馋嚼，以锻炼其咀嚼筋。看鹭鸶的长颈都有一点羡慕，因为颈长可能享受更多的徐徐下咽之感，此之谓馋，馋字在外国语中无适当的字可以代替，所以讲到馋，真“不足为外人道”。有人说北平人之所以特别馋，是由于当年的八旗子弟游手好闲的太多，闲就要生事，在吃上打主意自然也是可以理解的。所以各式各样的零食小贩便应运而生，自晨至夜逡巡于大街小巷之中。”
