很多人以为精米白面是精致生活的标配，然并卵，每天只吃细粮不吃粗粮的生活才是大写的“糙”。敲黑板，划重点，长期只吃精粮不吃粗粮有哪些害处？

一、营养价值低；易引发疾病

不知道大家注意到没有，吃粗粮杂粮较多的北方人的体质个头一般比长期喜欢吃精米、白面的南方人要强健、高大，为啥?这与长期以精米白面为主食有很大关系。不少家长和小朋友认为精白米、精白面好吃爽口，营养价值高，这是一种误解。营养学家做过研究，精白米、精白面中的营养成分，如维生素、矿物质、蛋白质等远远低于糙米、麦仁等五谷杂粮。

精米、精面在加工过程中都被去掉了大量的糊粉层，而糊粉层中含有丰厚的B族维生素、矿物质和蛋白质等。米、面加工得越精密，糊粉层含量越低，营养素含量越少，即营养价值越低。So,你眼中的娇小玲珑很可能是营养不良。

另外，精米、精面最大的缺陷是在加工时大部分维生素B1被去掉了，长期食用精米、精面易呈现维生素B1缺少症，易患脚气病并可致使对称性周围神经炎表现出全身厌倦、心悸，胃部有胀满感、便秘，乃至浮肿。What?！人体还会因缺少矿物质镁、锌而影响正常发育，并使肌肉层松软。人体内镁的含量过低，还也许致使心脏早搏、血压升高。

二、缺乏纤维素；易引发肥胖

有些人不吃糙米粗粮，只吃精米白面，图样图森破！殊不知在稻麦的麸皮里，含有多种人体须要的微量元素及植物纤维素，例如铬、锰在全谷类、豆类、坚果类中含量最高。若通过加工精制以后，这两种元素就大大降低。植物纤维素能增加胆固醇的排泄，使血胆固醇含量降低。食物太精细，纤维素太少，不容易产生饱腹感，往往构成过量进食而发生肥胖！！！

三、造成酸性体质；导致亚健康

自然环境讲究平衡，人体的“内环境”也要求平衡，其中一个非常重要的平衡就是“酸碱平衡”，因为人体所有新陈代谢的反应必须在适宜的酸碱度下完成。 生活奔小康之后，人们饮食中的成酸性食物越来越多了，比如肉类、禽类、蛋类、鱼类、精白米面等；而能帮助调节体内环境的成碱性食物，如蔬菜、水果、豆类、薯类、菌藻类等，则吃得不够多，无法平衡过多的动物性食物带来的成酸性物质。在这种状况下，主食的酸碱性就显得特别重要。因为主食在一天中吃的量最大，如果它的成酸性小一点，就能在很大程度上减轻身体的酸碱平衡负担。要做到这一点，就要多吃些粗粮杂粮或选择全麦、糙米。

爱心小贴士：

习惯于精细饮食的人，要及时调整自己的饮食结构，协助身体获取更足够的纤维素和蛋白质。国外早有人提出饮食要“回归大自然”，少吃加工的食品，多吃天然的、未加工的食品。但是，目前在餐馆酒楼就餐或者吃快餐、加工食品，几乎没有办法吃到粗粮杂粮。在一日三餐无法避免精白米面的情况下，最好在家里常备一些麦仁。

在粗粮中，麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。换句话说，麦仁就是麦子脱了壳还没磨成面粉前的状态。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。

那么问题来了，在市场上麦仁的种类那么多，小伙伴们应该如何选择呢？

首先，看颜值，哦不，是看颜色。营养学家建选择黑小麦，因为黑小麦蛋白质比普通小麦高并含有碘元素，而黑麦仁正是源于黑小麦。有关专家评价：黑麦仁是一种十分理想的营养保健食品，适应于各种原因的蛋白质缺乏和体质衰弱病人。

其次，看产地。建议小伙伴们选择产地为新疆伊犁特克斯县的黑麦仁。科普一下，特克斯处于逆温带控制区，是典型的北温带大陆性气候，日光资源丰富，早晚温差10摄氏度左右，黑小麦在生长过程中能最大限度地保留营养元素。纯净的自然环境，使得黑小麦能在优良的空气和水质中生长。

第三，看营养价值。黑麦仁中含有大量人体不能自我合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍，对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸含量更是小麦含量的1.79倍。多食用黑麦仁及其制品，可以促进少年儿童健康发育。而黑麦仁中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分，经常食用黑麦仁及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。

最后，就是看功效和作用啦。研究表明，黑麦仁具有预防癌症、延缓衰老、降压降脂、预防糖尿病的功效。

总而言之，要想活得健康离不开五谷杂粮，让我们一起做一个健康的生活家，从今天起关注杂粮，关爱健康，均衡营养，尽情享受来自谷物的润泽，麦仁作伴活得潇潇洒洒吧。