儿时的照片也许会泛黄，可儿时的味道却会一直鲜活于脑海，存封在舌尖。
提起儿时的味道，记忆中除了有果丹皮的酸，有大白兔奶糖的甜，有被鸡毛掸子追着打的苦，有卫龙辣条的辣外，还有一份咸，是水蒸蛋的咸。
小时候，每次妈妈懒得大张旗鼓做菜时，便会问我，想不想吃水蒸蛋呀，而我总是眼睛一亮，小鸡啄米似地点头。
印象中，黄澄澄的蛋面嵌着小小的虾皮和葱花，Q弹得仿佛还能跳跃，在灯光下晶灿流转，熠熠生辉，舀上一勺放入口中，只要抿一抿，滑嫩嫩的鸡蛋便如坐滑梯般从喉咙“倏溜”一下滑到胃里，只留下满嘴的鲜香。
只要舀上几勺水蒸蛋拌一拌，便能呼噜呼噜一口气吃下整碗饭，接着便是一门心思扑在剩下的水蒸蛋上，连盘壁都要刮得干干净净。
长大后， 一直难忘这咸香下饭的水蒸蛋，特别是最近，天气热得让人懒得动弹，方便快捷的水蒸蛋再合适不过啦。
【儿时的记忆——水蒸蛋】
|食材|
鸡蛋……两个
滚水……一碗
葱花……一小把
虾皮……适量
盐……少许
|做法|
1. 将鸡蛋打散。
2. 烧滚热水，泡一碗盐开水，等待冷却变成凉开水。
3. 将冷却的盐水倒入打散的鸡蛋中，搅拌均匀。
4. 将虾皮和葱花撒在鸡蛋碗中，放入电饭煲中，按下煮饭键即可。
tip：用冷却后的盐开水蒸蛋，蛋不容易结块，并且不容易蒸“破相”。
正餐只有水蒸蛋也不够，不如顺便来一锅香喷喷的蚕豆焖饭。简单处理下食材，接下去的事就交给万能的电饭煲啦~
【懒人伴侣——蚕豆焖饭】
|食材|
大米……据饭量
蚕豆……一大盘
火腿肉……一小块
香肠......一小段
盐……少许
橄榄油.......少许
|做法|
1. 先把大米淘净，火腿肉和香肠切成小丁，蚕豆洗净待用。
2. 将淘好的米放入电饭锅中，放入蚕豆，火腿和香肠丁，并倒上少许橄榄油，撒上少许盐，因为火腿和香肠本身有咸味。
3.放上凉水刚刚没过蚕豆饭就好，放入电饭煲中。
4.电饭煲指示灯跳到保温档后断电，这时候不要开锅，再焖个10多分钟就大功告成。
长期浸溺于精致的料理
偶然回归到简单的水蒸蛋
回归到那段
只要吃到水蒸蛋便能傻呵呵乐上老半天的岁月
.
END
.
水蒸蛋虽然蛋如其名，主食材简单的只剩水和蛋，可如何掌握水和蛋的比例，使蛋面平滑完整不破裂，还是很有讲究滴~
