佛跳墙是我垂涎已久的料理，可惜从未吃过。
年后的冰箱空空如也，只有底层还有半个猪蹄、一个猪肘。突发奇想，不如用它们搭配一样料理。
遍搜家底，见黄酒是现成的，虽然之前就着古龙大作，但怎能喝完。
再加上朋友A送的海参、朋友B送的瑶柱、鲍鱼，自家有的茶树菇、香菇、海带。
细数一番，距离一锅成熟稳重、百家争鸣的佛跳墙似乎也相差无几。
于是决定挑战一下大菜。
兴冲冲奔超市，竟然偶遇售卖的鸽子，且只余一只，欣然购之。
又得蹄筋、黑木耳以及各种香料、食补药材若干，折返家中。
诸多食材堆放案头，砂锅洗刷干净，左看右看，似乎难以容纳众多将官，于是将猪蹄收起，只放蹄筋；猪肘取用一半，权当作配料，其余食材浸泡洗刷，收拾干净。
起火，先取铁锅一个，烧热加菜籽油，待油温略高，上有白色氤氲之气浮现，菜籽油特有的味道随即去除。
此时放姜片，滋啦一声，心甚满足。
后依次将香料放入，以油温将其味道烹出，再放蹄筋、猪肘翻炒，使其入味，加水没过食材，大火煮开。
此时砂锅已经烧热，内放食补药材、老葱、姜若干，塞一刀不切的鸽子，吃的就是一个完整。
再放茶树菇、香菇、海参、鲍鱼、泡发的瑶柱，将铁锅中煮开的汤水浇入砂锅，蹄筋、猪肘随即与大众汇合，好一锅海陆空大杂烩。
三军会师完毕，加黄酒。
黄酒是汤水的三分之一。
大火使砂锅沸腾，调小火慢烹，接下来将一切交给时间。
本想蒸一锅米饭，或热几个馒头，但面对满满一砂锅珍馐，成败与否姑且不论，实在没必要以主食填塞胃部。
于是捧书一旁，静静等待。
不时香味扑鼻，心中喜焉。
时光飞逝，料理将成，恍然忆起无有素菜搭配，于是将海带若干塞入，油炸豆腐皮数片扣于其上，再等半小时关火，待砂锅内热度消散，汤汁不再沸腾。
开盖，见汤头浓厚，清而亮，香气扑鼻，不禁心中大喜，以小碗呈汤汁，入口品质。
嗯～
好浓烈的土腥气？！
细观豆皮浮于表面，汁水充实，油光闪亮，悔不该在最后关头将它放入，坏了一锅好汤。
因为几片豆腐皮而被毁的佛跳墙，这就是观澜家今天的饭！
