牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
营养价值：
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛腩还含肉毒碱
功效作用：
味甘，性平；归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功。
食用禁忌：
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3.一周吃一次牛肉即可，特别是高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
番茄牛腩面由牛腩、西红柿、挂面等食材制作而成，是一款经典面食。番茄牛腩面肉软浓香，恰到好处，令人再三回味。
在冬日的早晨，准备一碗热热的酸爽的番茄牛腩面，既暖和又营养，一举两得。
一、食材：
1.主料：牛腩250克、番茄2个、面条150克
2.辅料：姜、八角、茴香、酱油、料酒、盐适量
|二、步骤：
1.将牛腩洗净后切成2厘米左右的小块，番茄开水烫一下，剥皮也切成小块；
2.将牛腩放入加凉水的锅里，大火加热，煮出血沫后捞出，用热水冲洗干净备用；
3.锅内倒油，3成热的时候，放入八角、茴香、姜片慢慢炒香（喜辣的可加入郫县豆瓣或辣椒酱），倒入牛腩块，加入酱油、料酒大火翻炒3分钟；
4.加入能淹没食材的热水，煮开后转炖锅小火炖1.5小时左右（炖时偶尔搅拌一下）；
4.加入切好块的番茄，继续炖30分钟左右，直到番茄软烂，加盐调味；
5.另起锅加水烧开，将蔬菜烫熟捞出放碗里（碗内事先盛适量炖好的番茄和汤汁），然后煮面，面条煮熟后挑出放碗内，浇上牛腩，撒少许葱花和香菜（此次香菜忘了买，呵呵），营养又美味的番茄牛腩面就做好啦，赶紧尝尝吧。
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