【一本体详述】

有一个名叫丁的厨师替梁惠王宰牛，手接触的地方，肩靠着的地方，脚踩着的地方，膝顶着的地方，都发出皮骨相离声，刀子刺进去时响声更大，这些声音没有不合乎音律的。它合乎《桑林》舞乐的节拍，又合乎《经首》乐曲的节奏。

梁惠王说：“嘻！好啊！你的技术怎么会高明到这种程度呢？”

庖丁放下刀子回答说：“臣下所探究的是自然的规律，这已经超过了对于宰牛技术的追求。当初我刚开始宰牛的时候，（对于牛体的结构还不了解），看见的只是整头的牛。三年之后，（见到的是牛的内部肌理筋骨），再也看不见整头的牛了。现在宰牛的时候，臣下只是用意念去接触牛的身体就可以了，而不必用眼睛去看，就像感觉器官停止活动了而全凭意念在活动。顺着牛体的肌理结构，劈开筋骨间大的空隙，沿着骨节间的空穴使刀，都是依顺着牛体本来的结构。宰牛的刀从来没有碰过经络相连的地方、紧附在骨头上的肌肉和肌肉聚结的地方，更何况股部的大骨呢？技术高明的厨工每年换一把刀，是因为他们用刀子去割肉。技术一般的厨工每月换一把刀，是因为他们用刀子去砍骨头。现在臣下的这把刀已用了十九年了，宰牛数千头，而刀口却像刚从磨刀石上磨出来的一样。牛身上的骨节是有空隙的，可是刀刃却并不厚，用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节，那么在运转刀刃时一定宽绰而有余地了，因此用了十九年而刀刃仍像刚从磨刀石上磨出来一样。即使如此，可是每当碰上筋骨交错的地方，我一见那里难以下刀，就十分警惕而小心翼翼，目光集中，动作放慢。刀子轻轻地动一下，哗啦一声骨肉就已经分离，像一堆泥土散落在地上了。我提起刀站着，为这一成功而得意地四下环顾，一副悠然自得、心满意足的样子，然后擦拭好了刀把它收藏起来。”

【二复盘分析】

庖丁为文惠君解牛，一个非常有名的文章片段，意蕴丰富

庖丁为文惠君解牛，这是一个非常有名的文章片段，来自先秦大思想家庄子的文章《养生主》。

当庖丁为文惠君解牛时，其分割牛体的动作恰好是有条不紊，精准到位。作者叙述了庖丁的手触、肩倚、足履、膝踦，都恰到好处。那用刀分割牛体的过程，节奏感如行云流水一般，其节拍合乎古代“桑林”、“经首”两首经典乐曲的韵律，这简直是太神了，太奇妙了。

难怪文惠君禁不住在堂上发出赞叹：“嘻，善哉！技何至此乎？”天哪！太好了。庖丁，你的技艺为啥能达到这个地步呢？

文惠君是谁呢？就是魏惠王（前369-前319年在位），又称梁惠王。在庄子所生活的战国初期，魏国最先强盛，魏惠王声望极高，也是争霸天下的有力参与者。

作为一个厨子，庖丁是一个有思想的厨子，他给文惠王解释自己解牛技艺精湛的由来。庖丁放下手中的刀子，一开口说话，便有高度，思想的高度。大王啊！我所喜爱的，是事物的道啊，这超出一般的技艺了。“道可道，非常道”，庖丁的“道”是如何而来的，是不是故弄玄虚呢？其实，他在文惠君面前敢吗？答案是：不敢。庖丁的回答是他几十年厨子生涯里得出来的，实事求是滴。一般分析，庖丁的解牛有三个阶段：

第一阶段，无非全牛。

无非全牛，庖丁刚开始解牛的时候，看见庞然大物的一头牛，茫然无措，狗吃刺猬，无从下口。那怎么办？庖丁没有说，其实就是一天天练刀呗。

第二阶段，目无全牛。

经过三年苦苦练刀，庖丁已经掌握了牛的身体构造，在他眼中，看不见一头牛完整的身体了，他用眼睛已经解构了牛的全部，所谓目无全牛。

第三阶段，游刃有余。

这个过程是在三年之后，一直延续到现在，一把青铜杀牛刀，已经使用十九年了，庖丁分解了数千头牛。数千头牛，可能有些夸张。总之，庖丁的解牛技术已经炉火纯青、登峰造极了。他不用眼睛看，凭精神和牛接触，所谓艺高人胆大。庖丁说自己是，“依乎天理”，“因其固然”，这是两个关键词，“依”和“因”就是依照、循着的意思。“天理”和“固然”，就是自然的结构，本来的样子，其实就是说庖丁找到了牛体的原理、发现了规律。当遇到筋骨交错盘结的地方，庖丁的刀子就避开了，那些牛的大骨头，庖丁的刀刃是绝不会去砍的、剁的。

所以，庖丁的杀牛刀用了十九年，刀刃还像刚从磨刀石上磨过似的，闪闪发亮，刃薄，锋利。庖丁的刀刃在牛的骨节缝隙里转动，游刃有余啊！即使这样，庖丁也不敢漫不经心，随随便便。当他的刀子“每至于族”，“族”，就是牛体内筋骨盘结的地方，他“怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。”意思就是，我小心翼翼地提高警惕，视力集中到一点，动作缓慢下来，动起刀来非常轻，豁啦一声，牛的骨和肉一下子就解开了，就像泥土散落在地上一样，干净利落。在这里，我们看到，庖丁的小心翼翼，就是尊重、遵循事物的客观规律。他不骄傲、不蛮干。即使你资格再老，技术再好，也要敬业，也要谨慎。

庖丁“提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志“，就是从容自得、心满意足的样子，他把自己的青铜杀牛刀擦干净，装在刀套里，藏起来。这真是大师的风度，细节一丝不苟，且珍爱自己的劳动用具。

【三萃取道法】

1.表演大师：庖丁把场景表演得生动传神

手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞 然，莫不中《桑林》之舞，乃中《经首》之会。

这句话的意思是说：手所接触的地方，肩膀所倚靠的地方，脚所踩的地方，膝盖所顶的地方，哗哗 作响，厨进刀时豁豁地，没有不合音律的：合乎（汤时）音：合于《桑林》舞乐的节拍，又合乎（尧时）《经首》乐曲的节奏。

庖丁的解牛场景在这里似乎没有了一丝的残忍，有的只是优美的舞乐的节拍，乐曲的节奏。庖丁在解牛，却不似在解牛，似在为文惠君表演一场真正的舞蹈。

2.顺应自然，物(刀)我合一：经过刻意训练(结构，关键点等)，人的认知水平有了质的飞跃，可以达到更好的境界。

庖丁不是用自己的感官去感觉牛，而是“以神遇而不以目视，官知止而神欲行”，凭内在精神去体验牛体，顺应自然，择隙而进，劈开筋肉间隙，导向骨节空处，按照牛的自然结构进行割肉。顺应自然，物我合一，本是道家的追求，庖丁以此为解牛之方，才使他由“技”进于“道”，达到炉火纯青、技艺超群的地步。

《五灯会元》中曾有一段关于青原惟信的记载："老僧三十年前未参禅时，见山是山，见水是水。及至后来，亲见知识，有个入处。见山不是山，见水不是水。而今得个休歇处，依前见山祗是山，见水祗是水。"其实，这段"山水论"跟庄子的认知三阶段有异曲同工之妙。我们每个人都像庖丁一样，世间繁杂的事情就像是"牛"一样，如果我们可以找寻其中的规律，按照规律办事，那么就可以做到游刃有余了。

三百六十行，行行出状元。庖丁的成功谁都明白，有几点可以提炼：辛苦不负有心人，熟能生巧。炉火纯青、登峰造极，不是天上掉下来的。庖丁说我喜欢的是“道”，“道”是什么呢？是天道，即事物的自然规律。庖丁就是寻找到了牛体的自然规律。这也启发人们：办事何必蛮干，要顺应自然规律！