1.
一座城市的白天和夜晚是截然不同的。白天是井然有序，按部就班，方圆规矩的。但是一到夜晚，就是野性的。每当夜幕降临，每个人就展露了最真实的自己。夜宵摊则承接这股真实，在无人凝视的夜晚，享受一份放松的美食，在夜宵摊上释放自我。
城市的白天行色匆匆，繁华中带着钢筋水泥的冰冷，千城一面，不乏一股逼仄的气息。夜色阑珊时，方可见一座城市真正的风情。
烧烤摊上，不分人生半场，也不论资排辈，更不分姿势形态。那些在烟熏火燎的欢笑和泪水，才是这座城市最本真的一位。
2.
一顿舒服的宵夜，应是如下几点：
一为重口和油腻。夜宵，消夜。夜宵是人们消磨长夜的乐趣。重口和油腻，一来吃的尽兴，二来，寡淡滋味难以将人的疲惫扫去。陈晓卿在《至味人间》里这样写道，“吃肉党，注定一事无成，每天就像我一样，傻乐傻乐的。”无肉不欢，越是重口味的食物，才越是治愈。
二为自在快活。穿着背心短裤人字拖，坐在墙上熏满烟灰、脚踩油渍浸染的地面的苍蝇馆子，才最有宵夜的烟火气。大块吃肉，大口喝酒。
三为熟悉通透。熟悉，是宵夜的温柔。“最好吃的烧烤摊，永远是你家楼下那个。”纪录片《人生一串》的这个开场白，深深戳心。一个熟悉的夜宵摊里，往往有太多的回忆和故事，爱恨情仇的大戏也似乎总在这方寸小桌上上演。
3.
从南到北。从古至今。宵夜都是一个城市的招牌。
在北京，没吃过正宗的保利老李和望京小腰，没脸称自己是吃货。在成都，没在深夜的玉林路边喝过啤酒的人，不配谈人生。在上海，小龙虾顶半边天，清蒸蒜香酒酿葱靠遍地走，更有咸蛋黄口味换换鲜。在广州，小清新的粤菜里也夹杂有蛇宴和龙虱。
南方的宵夜滋味万千，柔的柔，烈的烈。而北方的宵夜则是撸串的天下。
东北的汉子对烧烤的痴迷不容小觑。“大金链子小金表，一天三顿小烧烤”。摆上几瓶冰镇啤酒，备好大蒜，点串从来都是“大手笔”，要几十串几十串的上。顺着签子撸下一口肉，蘸满辣椒、花生碎和混合的干料，就着酒一仰而尽。吃到尽兴时，拍两下桌子还不够，扯着嗓子喊出几个人生金句，这顿才算妥。
4.
古人也是喜爱宵夜的。北宋时期，开封就已是一座不夜城。《东京梦华录》记载：“夜市直到三更尽，才五更又复开张。如要闹去处，通宵不绝。”夜宵的种类上，更是应有尽有：筒子鸡、羊肉炕馍、灌汤包、虾尾卷、煎猪蹄、炒凉粉……
你要说一顿宵夜能有什么作用？那大概是肉体和灵魂的双从解脱吧。
每当夏天吹着晚风撸串，冬天聚着热气涮锅时，既不燥了，也不心生凄冷了。被规矩与秩序的思想囚禁了无数代的我们，终于意识到没有什么能比自己舒适更为重要。每一把椅子前，其实都是一个正在进行自我表演的灵魂。我们放下包袱，在嬉笑怒骂、酒瓶碰撞中感受自我与他人的关联。处在群体中，被削弱的孤独感让我们得以享受一场短暂的与世界融合。
所以说，这世上的事儿，没有什么是一顿宵夜解决不了的。白天的种种苦累、折磨，在夜晚的烟火气里熏一熏，小方桌上喝一顿，也就消散了。
END
故九万里，
则风斯在下矣，
而后乃今培风。
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