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数千年来，有水果转入化而来的各种酒，早已经深入人们的生活，与每一次聚散团圆相伴。
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青梅原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植，后传入日本及东南亚地区，现在世界上主要的产梅地是中国和日本。素有“中国青梅之乡”诏安的大布村和红星乡青梅具备颗大肉厚核小，且没有农药残留的优势，是无污染的绿色食品。
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用青梅酿造的酒称为青梅酒。青梅，又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。
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日本医学界对青梅颇有研究，认为青梅具有“净血、解毒、杀菌”三大功能。
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