武夷山的采茶季

~陈俊文2018.05.29

武夷山的采茶季是很短的，前后也就20来天，从农历三月初五的谷雨那天开始，到农历四月初一之前，这段时间春茶的嫩芽已经不再是才露尖尖角的芽心、芽叶，纷纷长成嫩叶了，叶片个个精神饱满，柔中有度。唯一乞求的是这段时间少下雨，特别是采茶的那天不要来雨，因为带有雨水的茶叶会增加凉青、晒青过程的难度，往年也有遇到持续雨天，茶叶生长快速，嫩叶很快就长成老叶了，当然茶农这时候也是不得不采了，据说雨天采茶，对后期制成的茶叶质量影响是很大的，只是对于我这样普通的茶客来说，可能感觉不出来吧！

武夷山的采茶季是错过了，但做好功课，待到来年的三月谷雨那天，跟着茶农进山采茶，体验赶工时节的采茶过程，还要跟着制茶师傅一起晒青、做青、杀青、揉捻，烘培出第一道毛茶，时间允许的话，参与后期精制茶的烘培慢炖工序，直到喝上一泡自己亲手制作的好茶，虽不敢说发下宏愿，但是不是有一种期喜呢？