氟，在人体微量元素中算不上所必需的元素，甚至具有潜在的毒性，但它在体内适量存在确实又对机体大有益处，在此不得不专门说说“氟”。
功能：氟对于维持骨骼和牙齿的结构稳定性非常重要。氟对骨骼来说，可促进钙、磷的利用，加速骨骼生长，使骨质更加坚硬。对牙齿来说，可在牙齿表面形成一层更为坚硬、抗酸性腐蚀的氟磷石灰保护层，它还可抑制某些菌和酶对牙齿的损伤，防治龋齿。据实验报告证实，用含氟的牙膏、含氟的口腔清洁剂等均有助于预防牙齿疾病。
摄入量与食物来源：氟在正常成人体内含量约2～3g。氟的适宜摄入量（AI）：成人1.5mg/d；可耐受最高摄入量（UL）为：3.0mg/d。
氟一般在食物中含量较低，并与地域有关。如，大米中含氟0.19mg/kg,但南方大米高于北方；茶叶中含氟量很高，可达37.5～178.0 mg/kg，也是南方茶叶高于北方。通常动物性食品的含氟量高于植物性食品，另外，海洋动植物食品中的氟高于淡水及陆地动植物食品。
缺乏与过量：缺氟较明显的表现是龋齿、易骨折，老年人缺氟可导致骨质疏松症。如果过量会导致氟斑牙（牙齿表面无光泽、有不透明斑块，牙面呈黄褐色或黑色，牙缺损）或氟骨病（骨骼疼痛、变形、有突起、骨软化、骨质疏松）。
需要注意的是，氟的防龋作用与产生毒性之间的界限很小，摄入过量就会产生氟斑牙，所以不建议高氟地区推广含氟牙膏，尤其是儿童不要使用含氟牙膏。
