屋里第一次菜飘香的时候，我的美食生涯也正式开始了。自己有时候如同一个精打细算的主妇一样，整日思磨着泡制美食。每逢出去吃饭，等到小菜上桌的时候，心里的小算盘也开始 也就开始拨拉个不停，盘算着这菜是怎么做的。

是先炸呢，还是直接煎呢......立冬的那天听说有一家农场养鸡农户做的家常鸡宴很不赖，乐颠颠就阿Q同去了。那是座落在农田的小平房，几个人挤在若小的房子里喝热腾胖的鸡汤，九个人吃了四只土鸡，其实主要是我们六人吃的。

花雕板栗鸡还不赖。炒鸡块也不错。人家问你喝的鸡汤是怎么样的？回答是妈妈的鸡汤。没错，一定是妈妈亲自操刀的。鸡汤的秘决不在于制作，在于买鸡。鸡，入炖锅，扔几片姜片，用砂锅先煮开再文火细炖，煮到香味四溢，浑然天成的鲜，想只喝一碗也难。说起妈妈的鸡汤，想起小时候家里养了些鸡，等到小鸡长到一斤左右的，开始盘算着美餐，跟妈妈吵着想吃。妈妈说等等吧，等它们再长大一些吧。谁知道天有不测，在一个雷雨交加的夜晚，被贼给偷了去。因为没喝到鸡汤，我生生的念叨了许久。

鸡汤浑然天成的鲜与加了味精的鲜是不同的，自己亲自炖才能真正体会。煲汤靠文火，耐心是基本功，内心沉得住才能得到至善至美的汤。我却不时起来去厨房看看，都要去瞥一眼，根本不象一个专业级厨师。

菠萝鸡汤

材料：三黄鸡、菠萝、文蛤、盐、普宁豆酱、姜、苦瓜

做法：

1、菠萝切块用盐腌制半天，苦瓜切块

2、鸡焯水，加姜片，和菠萝、苦瓜文火炖，炖制可食用，倒入文蛤提鲜，加半勺普宁豆酱提味，加入适量的盐。

3、鸡熟切块

图片发自简书App

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