蒸水蛋不说人人都吃过吧，也差不多，除非是那些天生就不吃鸡蛋的人，小时候最喜欢吃的就是这种蒸水蛋，我们老家叫“鸡蛋糕”口感滑嫩，尤其是喉咙疼的时候吃这个是最爽的，还有哪些老人和小孩子，都非常适合这道美食，做法可谓是成白上千，每个人的做法都不太一样，我们老家蒸水蛋要在米饭里面蒸，鸡蛋吸收了米饭的蒸汽之后，营养价值会更高！
蒸鸡蛋
今天我就来给大家分享一下如何蒸鸡蛋，才能做到爽口滑嫩，而且还不易蒸老，不管您是新手还是老手我觉得都是非常使用的，
蒸鸡蛋
蒸鸡蛋的比例：鸡蛋和水是1:1.5，但是如果在饭店的话就是1:2了，因为饭店需要赚钱，就不会放太多的原材料，这这种水蒸蛋最好是用土鸡蛋
搅拌蛋液
做法，首先是将鸡蛋打入碗中，先用筷子搅散，鸡蛋搅散之后才能放入少许的食用盐，如果鸡蛋在没搅散之前就放入食用盐，不易化开，会被鸡蛋沾成一坨
蛋液上味
加入猪油：水蒸蛋里面放入猪油会让鸡蛋变的非常的嫩，而且多蒸几分钟也不会变老，这个是我们在饭店一直用的办法，但是猪油需要用筷子搅散才能放入蛋液中
过滤蛋液
最后去就漏掉鸡蛋上面的浮沫，如果不去掉鸡蛋上面会有很多的小孔，表面显得一点都不平整，最后再放入温水搅拌均匀即可
蒸鸡蛋
小提示：蒸鸡蛋一般只需要6-8分钟即可，不能蒸的时间太短或太长
蒸鸡蛋需要用中小火蒸，不能用大火，活力太猛鸡蛋边上容易起泡
大家可以在鸡蛋上面封上一层保鲜膜，这样不会漏进去正气水
蒸鸡蛋
注意事项：蒸鸡蛋的时候一定要记住，时间不到千万不要打开锅盖，如果锅中的蒸汽漏出之后，这个鸡蛋就很在难蒸熟了。
