每天清晨醒来会打开收音机倾听小窗主持的《为您服务》节目，经常有五六十岁的志愿者老师在节目中介绍七八十年代上海的生活。其中一档节目有位阿姨介绍当年家里自制酱菜的故事，让我回想起我奶奶每年夏日做酱菜的事。前几天家人群里三妹姐姐发的一篇《曾经的夏天没有空调》里讲起曾经夏天的傍晚，上海人会端着小桌板凳勒弄堂里吃饭的场景，还有一个自制的小菜(我的最爱，至今还是爱它)……
记得当初没有空调的夏天，一把蒲扇是不大离手的。午饭过后，我们会开大铁门去后弄堂里吊两桶井水，回家一桶井水放在天井阴凉处，把要吃的西瓜浸泡在冰凉的井水里；还有一桶井水用来拖地板，大客堂里顿时清凉下来，一些些地板干了铺上用热水擦拭过的席子，席地而坐，看看书听听无线电绣绣花……
每天晚上吃好西瓜，奶奶会对西瓜皮进行再加工: 把外面的翠皮削下放在一边，再把内侧剩余的红囊削去留下西瓜皮，一块块用细盐抹一遍放在大碗里，然后放进竹篮里盖好盖子悬挂在客堂间顶上通风处，再把翠皮洗净放在竹匾里晒在天井里，晒干后秋天喉咙痛时，拿几片干翠皮煎水喝。第二天早上取下竹篮把大碗里腌出来的水沥干，去粮油店里买来黄豆酱，奶奶拿个干净的小甜盂(一种小瓷罐)，开始一层西瓜皮一层黄豆酱码入甜盂，装好后用绳子把一块纱布封在甜盂口，把甜盂放到通风处。过两天，奶奶会打开纱布，夹一块西瓜皮看看不要发霉。经过一周的黄豆酱腌制，西瓜皮变得脆脆的，一股酱香味。这时奶奶拿鞋底线把一块块瓜皮穿成一串串，开始放在大太阳下晒干。白天拿出来晚上收回家，等瓜皮干干的不粘手了，放入一个广口瓶里存放。用这酱过的西瓜皮炒毛豆，咸鲜适中，很下饭的。
还有一种比较简单的西瓜皮做法，把西瓜皮的翠皮和红囊处理后，用盐腌一晚上(现在放冰箱里)，第二天拿出来用净水洗一下，沥干水分，直接切丝再挤干水分，放点糖和味极鲜拌匀淋上麻油，就可以上桌吃咯。这种瓜皮可是我家年年夏天的传统菜，百吃不厌啊！
