炒杂酱

煮面的时候总是苦于没有浇头，所以炒了个杂酱。

肉：夹子肉，500g，切成肉粒，可以稍大，有肉感

配料：葱，姜，蒜，小米椒，切成碎末，

酱料：豆瓣酱，黄豆酱，没用甜面酱，白糖替代

加了点厚豆干，口感更丰富。

然后开炒，倒入菜籽油，量要大，盖过肉末，加热，放肉，炒到断生变色，加调料，加豆瓣酱和黄豆酱，白糖，继续翻炒，注意不要粘锅，此时颜色加深，如果觉得色泽不够可以加点老抽，加水没过平面，加盖烧20分钟左右，水干起锅。

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