每当天冷，经常说的就是“天冷了，是不是该吃火锅了？”
不知道从什么时候开始，火锅成了我以及我家的最爱，甚至公司聚餐的时候，大家伙都不愿意去酒店，宁可直接在公司支几个锅，直接自己采购回来新鲜的肉类海鲜蔬菜，洗洗切切涮涮，好不热闹，高兴的时候再开几瓶红酒，欢喜之情溢于言表。
在家里吃火锅的时候，我总是会自己调些蘸料，除了常吃的芝麻酱之外，经常会用热水烫过的辣椒面，当然了辣椒面是自己家里的辣椒磨成面的那种，也不是特别细，太细了没有口感，一般我会找个稍大一点的碗，放上辣椒面，熟的白芝麻，切碎的细葱花，蒜末，搅拌均心后，浇上热油，因为辣椒面用热水烫过，所以浇上油的以后，辣椒油会发红，有红油的感觉，并且不容易让辣椒焦糊，及时的用勺子搅拌开，热油最好多放一些。之后要放凉，碗不烫手了，我会再往里添加耗油，少许的盐，味极鲜，少许的糖提鲜，同时我也经常会放一点香醋，搅拌均匀，这就是我常吃的蘸料了。而且这个基本上是万能的蘸料，我常用这个蘸料来做一些温拌的凉菜，比如说杏鲍菇、金针菇、鸡丝、豆腐皮等等，其实好多菜都可以用这个料来拌的，拌好后再用盐味极鲜及糖加重一下味道，可以在餐桌上为当餐增色，逢年过节，我都会拌上好多凉菜，别的菜用盘子盛，但是我家的凉菜，我向来是用盆来拌的，向来都是管填管够儿。
前段时间吃火锅的时候，同样是吃货的外甥女过来，用蒜末和香油蚝油一起做了个蘸料，我将这个也与我自己的万能蘸料兑在了一起，加上了一点麻汁，小米辣，突然发现，此乃火锅绝配，特别是可以吃些辣的人来讲，以后再吃火锅，我基本上都为这样来做蘸料，老妈就幸福了，每次吃火锅的时候，坐在那儿等着，我不弄好小料，她是不吃的，哈哈，吃的东西不一定多贵，多稀有，关键是把家常菜也要吃出味道，吃出感觉，生活的美好往往就在一桌一饭间。
