7 月 31 日，绿茶集团发布盈利预告，预计 2025 年上半年利润约 2.30 亿元至 2.37 亿元，相比上年同期的 1.74 亿元，增加幅度约 32% 至 36%。这一消息在餐饮行业内引发广泛关注，其利润增长背后的逻辑，值得餐饮人深入剖析。
从扩张维度来看，门店网络的持续扩张是其利润增长的关键动力。随着消费市场的逐步复苏，绿茶集团敏锐捕捉到市场机遇，积极布局新门店。数据显示，其上半年收入较 2024 年同期的约 18.60 亿元增加约 3.91 亿元至 4.65 亿元，这一增量主要源于门店数量的增多带来的营收增长。在行业内，规模效应一直是餐饮企业提升利润的重要途径。通过拓展市场覆盖范围，绿茶集团吸引了更多客源，增加了品牌曝光度。像一些餐饮同行在扩张时，若缺乏精准的市场调研和选址策略，很容易陷入新店亏损的泥沼。而绿茶集团在门店扩张过程中，想必在选址、商圈分析等方面做足了功课，使得新门店能够快速融入当地市场，贡献营收。
经营效率的提升也是其利润增长的一大 “法宝”。在餐饮行业，从食材采购、菜品制作到服务流程，任何一个环节的优化都能提升门店的盈利能力。绿茶集团通过优化供应链管理，降低了食材采购成本；在门店运营上，可能借助数字化手段，提升了点单、结账等流程的效率，减少了顾客等待时间，提升了顾客满意度，进而提升了翻台率。以餐饮行业常见的库存管理为例，不少餐厅因库存管理不善，导致食材积压浪费，成本增加。而绿茶集团应该是在库存管理上有一套行之有效的方法，确保食材新鲜度的同时，减少了浪费，提升了成本效益。
当然，在发展过程中，绿茶集团也面临一些挑战，比如上半年产生了约 1500 万元至 2000 万元的上市开支。但从盈利预告来看，这些开支并未对其整体利润增长造成太大阻碍。这也反映出其业务模式的韧性和盈利能力的强劲。
对于餐饮同行来说，绿茶集团上半年的亮眼表现具有很强的借鉴意义。在当前竞争激烈的餐饮市场中，一方面要关注市场动态，合理布局扩张，不能盲目跟风；另一方面，要注重企业内部运营效率的提升，从各个环节挖掘利润增长点。只有这样，才能在餐饮行业的浪潮中站稳脚跟，实现可持续发展。
