割块猪肉过大年

文：薄海岚

小时候，过年之前最热闹的地方就是村里的卖猪肉点了。

猪肉点在村子中心的供销社（小时候称为合作社）墙东。一间小偏屋，屋前一块空地。

我们老小学校就在猪肉点路东，有时候在课堂上就能听到惨烈的猪叫声，那是我村的一位按辈分该叫爷爷的又在杀猪卖肉了。

放学后如果能赶上杀猪的场面，孩子们是不会错过的，那惊心动魄的场面堪比观看一场战斗片。

那时日子不宽裕，平时是很少吃到肉的。过年则不同了——有钱没钱，嘎（割）块肉过年！

所以，过年杀猪是村子里最隆重的场面了。看杀猪的大人孩子把猪肉点围了里外三圈。我们女孩子也是要壮着胆子、捂着耳朵在人群里挤，有热闹总是少不了要去围观。

记得猪肉点墙角处支了一口大黑铁锅，水烧得热气腾腾。待宰的大黑猪“追追”直嚎，垂死挣扎，大人们有的帮着拽着猪耳朵往前拖，有的抓着猪蹄子往上抬，有的推着猪腚，还有的拉着细细的猪尾巴，终于摁住了那头情绪激烈的肥猪。就见杀猪的爷爷一刀捅下去，猪脖子便血流如注，殷红的稠血冒着白沫儿，很快就灌满了一大盆。就可以用大锅的开水打猪血了。

“追追”变成了“咴咴”，又变“呜呜”，便是最后的抽搐。随后便是吹气。用一根管子插到猪皮层里，那位爷爷运起气来，腮帮子鼓得老高，就看着黑猪通体渐渐膨胀了起来，最后成了一个球猪，皮肉就分离了。那时不刮猪毛，猪皮剥下来是要卖钱的。

待猪身卸开，便用钩子勾住悬了起来，从中间卸开，分成两匹子。这时候，人们纷纷挤上前来，围着肉案子。随后都提着用稻草穿着的猪肉陆续各自回家，孩子们雀跃着跟在大人身后，满怀着吃肉的期待。腊月里，每家每户都会有一块长长的肉条悬挂在院子里，红白分明，看着就是一派过年的祥和富足气氛。备好了这么一块猪肉，大人孩子都很满足，这个年就好过了。

“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪。”“小孩小孩你别馋，过了腊月就是年。”这些童谣唱出了那个时代的孩子过大年的期盼所在。

一是当年很少有肉吃，二是因为当时的猪都是喂粮食，并且每头猪都要养上一年才能出栏，和现在三五个月就速成的猪很有不同。记忆里那时的猪肉特别的香。过年放上肥肥瘦瘦的大猪肉片子熬大白菜炖粉条，满街里都弥漫着熏人的肉香。

如今过年，各种肉类都要都备得齐全，当然猪肉仍然会是备年的首选，多多益善。可是，即使是餐餐都少不了肉，却也好久都没有闻到这样浓浓的猪肉香了。

腊月二十四我们回老家大柳沟过小年。当然也有的人家是腊月二十三过。民间有“官辞三，民辞四”之说。那腊月二十三辞灶的人家应该是祖上有官称的了。

过了小年是大年。该备过大年的猪肉了。

听说养猪大户徐同学家里杀了头养了十三个月的大年猪，这使我似乎闻到了小时候锅里的猪肉香，于是多行了三十里路去购得一块。

其实现在过了年很快就有卖肉的，不用备很多，可是人们仍然习惯把年备得充足一些。孙先生觉得还得回老家备年，仅带同学给留的这十八斤肉不够多。

于是，在麻裕子村街头，孙先生停下车又去割肉。

卖肉的是一位六十多岁的老头，案子上摆着一匹子不算肥的猪。不爱操心的我没有下车，透过窗玻璃看他在那里和老头聊了几句，交了一张百元大钞就抱着一条猪后腿走了过来。打开后备箱，他说:“哎？这一百一十五块钱怎么买了这么沉的肉啊？感觉比那十八斤重多了。”

边说着边砰砰关上车门发动了车。

路上他仍然很疑惑，才一百多块钱怎么抱起来感觉这块肉不止二十斤啊？于是猜测卖肉老头算错了账。

“你没看秤吗？”我问。

“没有注意啊，车停在路边怕影响交通，老头要多少钱我就急忙交给他，抱上肉就走了。”

他一路猜测，九块钱一斤，百十块钱也就十几斤肉，可是感觉这肉二十斤不止。是不是公斤秤老头当成市斤算了？不行，得回家称称，要是少要了得再给人家送钱。

回家赶紧称了一下，果然是26斤肉，那老头却当成13斤算了。

“明天回娘家再拐点路过去，送少算的那一百多块钱吧！”他说。

“可是那老头要是今天一算账，忙活了一天亏了这些钱，心里该有多腌臜。”我说，“这要过年了，老人家多不容易。”

“那我打电话找这个村的熟人先告知一下，省得他今天会心里不好受。”

打完电话，他将肉挂在平房背阴的墙上。

第二天，我们走娘家了。车又拐进麻裕子村，看到了那位老头。孙先生下了车，我又坐在车上看他和老头指手画脚比划了半天，又割了一块猪肉，然后交钱上车。

“咳，这老头！”他说，“昨天是不是喝了酒？都不记得了。我说了半天那条猪后腿才有印象。”

钱也还了，肉也备齐全了，割块肉走走娘家，心也安然了。

割块猪肉过大年，最美不过心安然。