生活，是一种态度， 不将就、不凑合、有趣又有料。

很多人爱吃蛋炒饭，简单、快速， 米饭与鸡蛋的水乳交融，闻着香气扑鼻，吃着满口留香。

先来看看一般的做法

• 先炒蛋，热锅冷油，蛋液倒入锅中，用筷子滑散， 凝固既可以盛出
• 热锅中倒入少油， 然后米饭倒入锅中，打散后，倒入鸡蛋， 撒入盐和葱花
• 翻炒出锅

今天， 小杰，想给大家分享下个人的做法。

• 食材准备

  • 剩米饭一碗， 最好用刚煮好的米饭
  • 鸡蛋两个到三个（依米饭的多少而定）
  • 油
  • 小葱
  • 盐
  • 黑胡椒

• 食材处理

  • 米饭倒入少许油， 用筷子或勺子拌开， 尽量打散
  • 只用蛋黄， 用筷子打出泡泡
  • 把蛋液倒入米饭里，搅拌均匀
  • 小葱切葱末

• 食材烹饪

  • 大火把锅烧热，微冒烟，关小火，倒入少许油（前面拌米饭的油多，这里就少放油，相反，就多放一点），就是平常说的热锅冷油
  • 保持中小火，将拌有蛋液的米饭倒入锅里，翻炒 （力气大左手颠炒即可）
  • 炒到可以明显闻到米香，也可以继续多炒一会，焦香（有锅巴的感觉）
  • 放入盐和黑胡椒
  • 最后放入葱末，翻炒一二即可出锅(如果家里有白葡萄酒，此时开大火，放入小半碗，把葡萄酒炒干，出锅)

至此，我敢说，你已经掌握了蛋炒饭的基本步骤，剩下的，要靠你自己升华啦！

总结

• 问： 如何做到粒粒分开 ，并且蛋包着饭？
  答： 只用蛋黄，不要加蛋清（如果想让炒出来的米饭金灿灿的，就多加两颗蛋黄）, 把蛋液与米饭充分混合。

• 问： 米饭粘锅，怎么办？一定要用不粘锅吗？
  答： 普通炒锅即可。记住热锅冷油， 炒米饭之前，要用少许油搅拌，烹饪过程中，用小火，勤翻炒

• 问： 用刚做好的米饭可以吗？
  答： 最好用做好的米饭， 只需盛到盘子里，自然冷透就好（用小风扇吹吹也行，千万别放冰箱，热的东西别放冰箱），主要是蒸发掉米饭里的水分，防止粘锅。（如果用锅煮米饭，十分钟左右关火，闷十五到二十分钟）

• 问： 可以放一些其他食材吗？
  答： 将喜欢的食材切成颗粒状（原本是颗粒状的无需切），在食材准备时，把它们放入热水里，断生， 在炒好米饭时，将米饭撇开一边，倒入其他食材，翻炒，此时锅里左边是米饭，右边是其他食材， 然后米饭和食材混合，再放入盐、葱

我是小杰，一个修行生活家，把生命浪费在美好的事物上，跟我一起，来改变你的生活吧！