偶然听说一个朋友开了家快餐店，一直不温不火，在赔钱的生死线上苟延残喘，求生不得，求死不忍。
我听说后，胡思乱想一番，提出了自己的几点意见。
一、餐厅业绩如何，是否能持续发展，一般来说主要由下面几方面的决定：产品、服务、营销。
业绩不佳的主要原因在哪里，应该是顾客最有发言权。因为只有迎合了顾客的心，才会有好的业绩。要想了解顾客的想法，我觉得最直接的办法就是搞一个调查问卷。通过调查，了解到关键的因素，才能有的放矢。
设计好调查问卷后，为了让顾客乐于认真填写，建议通过以下两个方法完成：
1、赠送小礼品。零售价1-2元，批发价几角钱的有趣好玩或者有点儿实用价值的小礼品。
2、找颜值高、有亲和力的服务员，调查顾客的意见，填写调查问卷。
二、“酒香也怕巷子深”。
产品好，服务好，顾客不知道，那还是没用啊！
所以广告宣传方面也得下功夫，几点想法如下：
1、搞各种文化主题活动。
例如，摄影比赛主题，广告语：
“你想吃霸王餐吗？那就来拍吧！”
可以做一个大横幅挂门口，来往的人都能看到，肯定好奇。
具体做法是：做一个简单的小程序，来吃饭的顾客可以随意拍店内陈设、菜品等等，规定每人发一张摄影作品发布到这个平台上面，把这个平台分享到自己的朋友圈，请朋友给自己支持点赞，每人的排名点赞数都能公开看到。
在截止的日期内，谁的点赞数最多，可以在规定的时间内吃“霸王餐”，也就是免单。后面的前几名，可以依据名次的先后打折。
另外一个更简单的做法就是，照片和餐厅的详细地址直接发朋友圈，请朋友点赞，点赞超过规定数量，可以免单或打折。
甚至在朋友圈点赞的朋友，也可以凭点赞的截图在规定的日期内来餐厅就餐打折。
以上这个办法的目的就是让顾客在显摆自己的摄影水平的同时，帮我们做宣传。
2、现在很多白领由于懒或者工作忙，不愿意外出就餐，更喜欢点外卖。
那么我们可以和“饿了么”等送餐平台合作，等于是借他们的力量帮我们做宣传。当然，我们餐厅对送餐员也要服务好，让他们乐于为我们送餐。
3、做一个微信公众号。
只要进店扫描微信号二维码的顾客都可以赠送若干积分，以后来就餐，可以继续增加积分，每个年度可以根据积分赠送礼物或优惠等等。
这个办法有两个好处：
一个是可以借用这个公众号，定时发出新菜品或者本日、本周特价菜品的广告。
到饭点的时候，正发愁不知道吃什么呢，你的新菜品或特价菜品的信息就收到了，很大几率也就来你家餐厅了。
第二个是增加顾客的忠诚度。只要扫描就赠送积分，他为了不浪费到手的积分，就不会随便删除。为了增加积分换礼品或优惠什么的，能来这里就尽量来这里了。
4、借节日的气氛搞活动。
例如：马上就中秋节了，不管爱不爱吃，月饼自然是少不了要买的，那么餐厅也可以推出自己的特色月饼。
例如：五仁月饼，俗称“老月饼”。
广告语可以是：
“爸爸妈妈小时候的月饼”、
“吃着老月饼，听爸爸妈妈讲小时候的故事”，
打的是“情怀牌”。
这种月饼，现在还是很有一些中老年人喜欢的。
而且，吃到这个月饼，也一定会勾起中老人的怀旧情结。
虽然很多年轻人并不青睐，但是却是送给父母的一份孝心。
来就餐的顾客，可以限量打折购买这种月饼。
一方面增加餐厅的人气，一方面借节日增加一个盈利项目。
俗话说：没有调查就没有发言权。我一个外行，而且没有调查，也斗胆发言了。
哈哈！如没有可取之处，就当我自娱自乐吧！
