潘根春日记

3月17日，星期六，多云

图片发自简书App

今天要到临安化龙侄女家去吃格瑞的周岁生日酒，临安与我们昌化特别是昌西的风俗有很大的差异，临安那边送个红包就可以了，但在我们昌西，还要送长寿面、豆腐干、鸡蛋。尽管菡菡说入乡随俗，简单一点好了，但妻子执意不从。要按照我们昌西的习俗送礼。周岁礼长寿面是必不可少的，因为它寄予健康长寿之意。

其次是豆腐干。豆腐干也是昌西的名特小吃，咸鲜香辣、口感细腻。以前，昌西一带交通不便，生活艰苦，每逢过年，只能做些豆腐充当好菜。为便于存放，先将白豆腐放在铺好的稻草上，然后用文火烘，上下翻面烘，到双面都有点黄色，再放入配料的锅中煮，再烘，这样卤过再烘，烘过再卤重复几次，使豆腐干色如棕栗，独特的制作方法形成了独特的风味。现在，豆腐干成了在外漂泊的昌西人挥之不去的记忆。近年来随着互联网的发展，以前自做自吃的豆腐干成了市场上的紧俏品，还派生出油豆腐干，春节前一度出现脱销现象。早上我去猴头买了两桌豆腐干（每桌36块豆腐干），然后裁了两小张红纸。还有一样东西必不可少，那就是柏子。我到屋后的石塔山上转了一圈，没有找到，因为要扁柏，石塔山上的都是刺柏。又到岳父家旁边去剪，那里有好多柏树。岳父拿了梯子，爬到树上去剪，剪了几枝有籽的，＂柏子＂与＂百子＂同音，有＂多子多孙＂的意思。