维生素在人体中的含量很少，不到1%，但如果没有维生素，人体内很多重要的生命活动都无法完成，所以叫做维持生命的元素，简称“”维生素”。
人体需要两大维生素。
一类叫做脂溶性维生素，包括维生素A、D、E、K。这类维生素必须溶解在油脂里才能被吸收。
另一类叫做水溶性维生素，包括维生素B族和维生素C，水溶性维生素可溶解在水中，很容易流失。
维生素A缺乏的表现：夜盲症，干眼症，慢性咽炎
维生素A缺乏的补救措施
第一，从动物肝脏，奶油和鸡蛋中直接获得维生素A。
第二，制造一个油性的环境，把植物中的胡萝卜素溶进去。
维生素D缺乏的表现：骨质疏松，高血压、抑郁等
维生素D缺乏的补救措施
第一，从动物类食物中直接获得。
第二，人体皮肤合成。我们每天要花半个小时接触阳光。
维生素B族缺乏的表现：上火、记忆力下降，消化不良等
维生素B族缺乏的补救措施
第一，维生素B族属于水溶性维生素，所以必须每日补充。
第二，维生素B1，维生素B2，维生素B6之间的油脂配比是1：1：1。
维生素C平衡：最好每天吃三种以上水果
维生素C缺乏的表现：牙龈出血，贫血、心衰等
维生素C缺乏的补救措施
维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果
