百香果是南方种植较多的一种水果，号称水果届的“维生素之王”，酸甜可口，增强食欲，促进消化。百香果种植方便，一年四季都可以挂果，价格也偏高，对于果农来说是一种经济价值不错的水果。现利用百香果深加工，酿出百香果酒，创造更大的经济价值。

1、选择成熟（表面有皱褶）的百香果，切开果皮取出果瓤；

2、按比例加入酵母酒曲（甜曲）搅拌均匀，比例为1斤果浆：3克酵母；

3、搅拌均匀后装瓶，先在瓶子底部铺一层冰糖，然后加入搅拌均匀的果瓤，最后在上面再铺一层冰糖，冰糖比例是果瓤比例的1/3；

4、发酵周期一般为10-15天，发酵期间需要搅拌发酵液2-3次/天，搅拌时间为1分钟/次。

5、待发酵液静置时，果渣上浮，下面液体透明度好呈金黄色，没有气泡，发酵液酒度8-12度即为发酵彻底。过滤掉果渣即可得到原汁澄清液，就是百香果发酵酒成品！

以上便是唐三镜梁榕铃老师分享的纯百香果发酵酒的技术，百香果酒酸酸甜甜很适合女性朋友喝哦，喜欢百香果酒的朋友可以动手尝试一下哦。