垂涎顺德久矣，一座因为吃都值得来一趟的城市。还记得当初看的那部「寻味顺德」纪录片，用镜头的语言感受其源远的美食文化，还原食物最本真的味道。

迎着初夏的热气，我们用三天时间吃遍15家店，吃到不想离开，吃到回去还念念不忘。

顺德有种神奇的魔力，看起来平平无奇的食物、甚至有点奇怪的搭配，内心都有种”天呐怎么会那么好吃”的疯狂呐喊。

吃的是食物，留下的是一方水土养育的饮食文化。来，我们一起再走一趟。

街边的老味道

顺德这座小城，美食都潜藏在容桂和大良街道。像是被时间封在了上个世纪，街头巷尾充斥着陈旧的气息。

可恰恰是这样的地方，保留住食物最传统的风味，传承着顺德人的吃食讲究。

我们一早打车去容桂镇吃早餐，一路和健谈的司机师傅聊起来。看我们就是来寻觅美食，言谈间止不住对家乡美食名气的骄傲。

说自己平生最爱吃蛇肉和鱼生，描绘起来极具画面感。问他去过其他城市哪里好吃，老大爷一脸嫌弃的小表情：“红烧鱼？什么玩意儿；烧烤？什么玩意儿。” 

扎心了，大爷。

在顺德人看来，这都破坏了食物原有的风味，用最新鲜的食材简单的烹饪做出美味，是他们从小就刻在骨子里的吃法。

1）肖婆肠粉

一家极不起眼门面很小的店面，我们出发前做足了攻略。点了牛肉肠粉、虾仁肠粉、白粥，还加了一份窝蛋，价格非常良心。

顺德的白粥和我们那边的做法不同，绵稠细腻的白粥里见不到一颗米粒，加入碎碎的咸蛋黄，喝上一口多了些特别的咸香气。

Q弹爽滑的肠粉裹进足足的馅料，半熟的窝蛋用筷子戳了个洞，金黄的蛋液顺着融进肠粉里，非常满足。😋

旁边是朋友最爱的菜市场，因为来得晚快下市了，只有路边大哥卖海鲜的摊位还驻足着不少的看客。

我们漫无目的地转悠，这附近都是成片的具有年代感的居民楼。转进一条狭窄的巷弄里又是另一番生活的景象。

忙忙碌碌贩卖的身影。

一位大姐调侃对面水果店的老板看到靓女就特殷勤，来到顺德我们每天都是靓女。嬉笑询价买菜打招呼的声音络绎不绝，空气的热意里藏着邻里间的温度。

2）友叔面店

隐藏在一条破败的陋巷中，渔人码头附近，若不是导航，我们一定不会知道犄角旮旯里还有一家面馆。

友叔就是老板，说在这里开了几十年的面店，始终如一日。点了鲜虾蟹子鱼皮饺云吞面、秘制爽口鱼皮。

他们家的面都是纯手工拉制，相比机打的面更加劲道，汤底也很鲜美。

重点来了，这家秘制鱼皮是我吃过最好吃的！传统的顺德吃法，生姜丝、花生米和脆口的鱼皮包着一起吃，口感太出挑。朋友嫌鱼皮丑，基本一盘都被我包揽了。

3）虾炳海鲜

在容桂可以明显感受到陈年岁月的变迁交替，工业路那端还是斑驳的街区居民楼，到了这头平地而起的创意园区。

文化的碰撞新旧的冲突在美食面前，都一笑泯之。

因为中午去吃，这家大排档人不多，我们看着菜单随意点了几道本地的特色菜：清蒸老虎斑、马拉糕和煎海蟮。

清蒸老虎斑真真是一绝，鱼背朝天蒸，蒸的火候刚刚好，细嫩的鱼肉淋上鲜美的葱油汤底，将鱼本身的鲜度完美的呈现。

我们像两个拼桌的全程安静地干鱼，没有时间交流。

煎焗海蟮，失策了。本以为它丑好吃不到哪里去，但真好吃！

两面煎的焦黄，里面肉质却紧实Q弹，不愧是在海里见过风浪的。🌊

我们不吝赞美之词，服务员小姐姐很开心地跟我们分享做汤底的酱油是店里秘制，外面买不到的，要是有瓶子可以给我们打一壶带走。

KY咻的掏出自己的水瓶，还买了两袋马拉糕拎走。

4）容边小学排骨饭

在顺德因为所有的景点都是「吃」，而吃与吃之间为了燃烧卡路里，在骄阳下骑车的我们，也看到了一幕幕骑行间略过的风景。

荒凉的工业园区、旧时常见的小卖铺、嬉闹的孩童、路边坐着小板凳打牌的大爷、脏脏的河流跨立着一座缺乏美感的小桥。

顺德是不美的，就连我们唯一去过的清晖园，也与苏州精致秀雅的江南园林之景相距甚远。

而这里给人一种亲切的年代感，就像那位司机师傅记忆里的味道，饮食文化也在这样一种日常的氛围中累积，成为磨灭不去的对食物的爱与执着。

不知道朋友在哪里搜罗来的攻略，来到这家容边排骨饭，就在容边小学旁边。环境简陋，背靠大树阴下，吃饭的时候，还能听到小朋友声情并茂地演讲，一听就大有可为。

我一个不爱吃排骨的人，也觉得这家排骨饭做的是真香！因为是高温蒸，师傅用铲子铲出来，上桌的时候滋滋冒着响，小小的排骨肉也不多肥的流油，极其入味。

店里陈列着很多白酒瓶子，街坊邻居来吃饭时会把酒瓶存放在这里。

喝一口小酒，配着滋滋冒着香气的排骨饭，也是一种生活的惬意。

5）肥光鱼生

在吃顺德的特色「鱼生」前，我们做了极大的心理建设，担心鱼生里面有寄生虫。

但每次想尝试这里新奇的食物前，都会来一句：“来都来了。”于是，来到了肥光鱼生。

点了一鱼四吃（包括鱼生、炸鱼肉、拌鱼皮和鱼头粥）、炸云吞炸牛奶双拼。一盘盘新鲜的没见过的作料摆满了桌子。

吃之前心里想就吃一点点，尝尝味道。

桌子上有张卡片贴心的告诉吃鱼生的方法，先放适量的花生油、加入少许盐、芝麻洋葱丝柠檬叶丝、酸荞头酸姜丝拌一拌，我吃了第一口就爱上了，这是什么神仙味道！

糖蒜好好吃，柠檬叶丝是灵魂，鱼处理的一丝鱼腥味也没有，拌在一起酸咸甜香嫩滑……丰富的口感在味蕾里绽放。本来吃之前我们都不饿，吃了第一口又可以了。😂

炸云吞也非常的酥脆，酥到进嘴就化开的感觉。即使坐在我们后面的阿姨嗓门大到要吵架，用耳朵全程听了一场爱恨情仇的大戏，也抵不住鱼生在我们心目中TOP的水准。

来顺德，去吃鱼生吧，你绝不会后悔。

6）友口福

离开顺德前吃的最后一餐饭，搜这家店的时候，我再次以貌取鸡，「看起来桑拿鸡好丑啊，毫无食欲」。但来都来了，走都要走了。

点了一整只鸡，觉得肯定吃不完要打包。阿姨说四分钟掀锅盖开吃，当吃了第一块鸡我们真的是respect，一方水土一方鸡，顺德的鸡也很了不起！打包，那是不存在的。

好吃到没时间说话，埋头吃鸡的两个人。

果然，只要给顺德一个机会，就能颠覆你对美食的想象力。

顺德人的饮食非常追求新鲜，讲究烹饪火候。特色桑拿鸡完美秉承了这一烹饪理念。

底部铺了一层桑叶，用水蒸气的热度将鸡蒸熟，肉质紧实鲜嫩，没有过多的调料，少许的盐虫草花，蘸酱油就极其美味。

而鸡汁滴在汤锅中，等鸡吃完又是一道热腾腾鲜美的鸡汤。

还点了这里的特色鸡油姜蓉饭，阿姨提着一个大饭锅过来。不，我胖了不要吃碳水，吃一点好了。但为什么她们连饭都可以做的这么出乎意料的美味，吃了两碗实打实的饭。

KY的大饭盒又派上了用场。

他们家还有秘制醉鹅、桑拿牛肉、清远鸡还没有尝试，一切皆可桑拿。

有点派头的馆子

我们三天的时间都待在容桂和大良，市井烟火、江水码头、闲适的日常是对它最直观的印象，而旧貌也悄悄穿上了新衣。

那些精致的酒家餐馆，又是否和食物一样做到了表里如一的美味呢？

1）德景轩

来顺德，怎能不吃早茶。

我们去了司机师傅大力推荐号称「顶级早茶」的德景轩，也是猪肉婆底下的产业。富丽堂皇的门面确实对得起称号。

点了金钱肚、牛肉丸、虾饺皇、水牛奶蛋挞和这里的特色煎酿三拼。

自从上次在澳门龙华茶楼吃了牛肉丸回味不已，这里的出品也不遑多让。

虾饺是我目前吃过最饱满多汁的，顺德的水牛奶非常出名，酥到掉渣的蛋挞一口下去奶香味在唇齿间弥漫开来，比普通的蛋挞好吃太多。

煎酿三拼如果人少可以点小份尝尝，虽是顺德的特色我们觉得一般没有记忆点。点心倒是每一道都很合心意。

这里上菜太慢，幸而环境不错，临窗而坐聊聊天也是不错的享受。

2）太艮堡毋米粥

顺德人在吃食的描述上有种超乎寻常的感染力。

买水时和酒店的一位小姐姐聊熟了，她形容自己家宝宝的头发一卷卷像烤串一样，形容落日像咸蛋黄一样美丽，说到冬天里的腊肠绘声绘色，小时候拎着很重的东西走过长长的路，只为去奶奶家吃一碗腊肉饭，就一切都很值得。

就像那位可爱的司机师傅说顺德人都是吃货，我们见到的每一个人都证明了这点。

本来打算去吃打边炉，她和我们推荐了这家太艮堡毋米粥，上过央视颇有名气。来之前听闻很多店都是盛名之下其实难副，像猪肉婆、了能餐馆外地游客去吃了以后失望的不少，但其实本地人都挺推崇。

本着开放的心态不妨一试。

清朝时大良被称为「太艮」，而毋米粥的吃法更是由来已久，相比打边炉更为健康养生。每一道都有人贴心地服务，可别抢着动手。

毋米粥浓稠雪白，不见米粒。在涮过海蚬、基围虾、牛展、鱼滑、蔬菜等之后，给普通的白粥增添了丰富的层次感，而熬过后的白粥口感更加顺滑，直至粥底，已满了海鲜的香气，撑着滚圆的肚子喝了好几碗。

来顺德，试试这种别具特色的「打边炉」。

3）红星光发煲仔饭

红星光发煲仔饭已有三十多年的历史，做煲仔饭能开出这么大的门店也实属不易。可见顺德人对煲仔饭爱得深沉。

照例的大圆桌，点单时说因为广东这边喜欢一大家子聚餐，圆桌寓意团团圆圆，而我俩每顿也吃出了圆润的架势。

点了一大份黄鳝煲仔饭和清炒苦瓜。掀开盖子浇入酱油，升腾的热气混合着煲仔饭的香气，米饭粒粒分明，伴着黄鳝和酱油的酱汁入口，相当出色。

不急着拌匀，等上一会儿，底部就有完美的锅巴可以吃上。焦而脆香的锅巴米，费了牙齿也觉人间值得。

我爸特别爱吃煲仔饭，我想，他一定会喜欢这里。

4）香云轩

来顺德吃的第一家。我们跟几个当地人聊，都说你们不会吃啦，香云轩就是位置太好。

那天去时却也见到很多当地人家庭聚餐，在节日过后依然门庭若市。除了价格略贵，食物水准绝对在线。

招牌烧鹅脆皮多汁，只是两人吃分量太足，适合一桌人分食，一两块足以。

顺德人太会吃鱼了，这座盛产塘鱼河鲜的小城，将鱼吃出了百般花样。

拆鱼羹是顺德传统的汤羹，拆出鲩鱼肉，鱼骨熬汤，加入陈皮、冬菇、马蹄、姜、萝卜、云耳、胜瓜等熬制而成。

口感清鲜可口，非常好喝。

还有葱油鲈鱼，来这边如果问人一定是吃葱油汤底明火蒸的鱼，保留最鲜嫩的风味。

还点了陈村粉，薄滑Q弹，第一口有点像凉皮，第二口蘸着排骨的酱汁还不错，第三口停不下来了。😂

来的第一天吃的第一家餐馆，就奠定了我们在顺德每一日的吃食探店惊喜。

不好吃的餐厅，是无法在顺德人挑剔的味蕾下生存的。

来点顺德的甜

从双皮奶、海带绿豆沙、牛奶炖蛋、红豆沙西米露到秘制龟苓膏、黑芝麻糊，这座小城充斥着甜蜜的味道，也将养生的理念贯彻在甜品的配方中，用甜度来唤醒你的生活。

1）银记

坐落于容桂镇弯弯绕绕的巷子内，下午2点才开门。门口两棵大树，屋外有自建的天井，开放式的厨房毫不在意地让人看到甜品制作的过程。

我们踩着点进去，闻到淡淡的奶香味。里面已有一些食客吃着甜品，多是附近的街坊。

点了这边的招牌牛奶炖蛋、木瓜牛奶西米露和红豆椰汁西米露。

牛奶炖蛋表面结了一层奶状的表皮，舀起胖胖的一勺，浓郁的水牛奶香味和炖蛋的嫩滑感碰撞在一起。那种被甜品治愈的幸福感是我们此行吃过最好吃的双皮奶。

可惜有点远，走时还遗憾没有再来一趟。我们吃完又加了一碗。

不得不提的是这里的西米露，Q感弹牙，和每一道甜品都很好地融合在一起。

木瓜牛奶西米露的清甜，红豆椰汁西米露的丰富甜香，甚至于牛奶炖蛋中藏在碗底的西米露也多了一层温润的口感。

来银记，你会对广式甜品有新的认识。

2）华生行

如果此行只能去一家甜品店，我们一致评定华生行，消食路上的惊喜。

这家的招牌是秘制龟苓膏，由中医院出品的各种中药配方秘制而成。可以淋上蜂蜜、炼乳或椰汁。吃上一口就知用料讲究，浓浓的中草药味微苦。跟朋友说我们吃的每一口都是健康。

前后吃了两次，还点了双皮奶、芝麻糊、海带绿豆沙、椰汁西米露。第二次去见到了老板，说这家店已经开了二十多年。

第一次听海带绿豆沙是什么黑暗料理。但喝了以后不仅接受了，还好喝到想再喝一碗。海带解毒散结，绿豆清热消暑，是夏天最佳的CP组合。

朋友很爱这家的蛋黄粽，和我们传统吃的不同，这里的蛋黄粽搭配白米红豆，口感很糯，横切开来蛋黄馅料十足。竟背了好多个回家。

这趟旅行，我看着KY背了酱油、马拉糕、蛋黄粽和一大盒鸡油姜蓉饭回去。完美诠释了吃在顺德的理念。

3）民信老铺/何姨葛水

这两家都是顺德当地名气很响连锁店开遍的甜品店。都只点了一样甜品，没踩雷也不做推荐。

民信老铺点了原味双皮奶，非常夯甜，现在出了低卡糖双皮奶。但可以感受到双皮奶本身的品质不错，相较银记逊色不少。

虽然是初夏，顺德空气里都冒着粘腻的热气。在何姨葛水喝一碗葛根水滋润下火，有点像甘蔗马蹄水的味道。

我们点的是葛根水净水

几乎来到一座城市，都想试试这里的咖啡。

本来对顺德没抱期待，但这家「藏吧咖啡馆」的拿铁好好喝，用点评9.9元团的券太香了。

就在清晖园对面，古朴的旧屋改造成藏式风情，旧窗格、经幡、照片甚至于杯具、花瓶都颇有设计的巧思，墙上爬满了绿植，还有一汪小鱼池，很有记忆点。

最后一天我们去了和美术馆安藤忠雄的展览，遗憾地与美食告别，不然绝不止15家店。

顺德的美食遍布街巷，口味人各有别，但不论你有多挑剔，这里一定有家店，让你感受吃到嘴里落进胃里真实的幸福感。

END

短暂的被美食俘获的三天。

来之前想顺德好吃，能好吃到哪里去，而真的来到这里，亲身体验了他们的一日三餐，早茶午市夜食，从不起眼的街边小店、到颇具规格的餐馆、甜到心底的甜品店，才真切感受到顺德人将「吃」摆在何等郑重的位置。

吃的背后是顺德人代代传承的手艺，是一家人整整齐齐的热闹，是饮食文化在他们心中无可替代的分量。

在你的心里，有没有一道食物，那种细碎的漫不经心的滋味，在任何时候想起，都闪烁着温热的光芒。

呀，是生活，是记忆。

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