陆家村 二十四
黄豆收到家里以后，将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状，然后将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。等盐化完，缸内放入酱坯，不能满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口10厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒，等到冬季来临打开后，加上香油，蘸馍（馒头）吃，然后喝碗红聚汤就饱了。
另外一道美味就是咸鸡蛋咸鸭蛋咸鹅蛋，去集市上买来大盐（没有加碘的盐，人一般不建议吃），然后把洗干净的生鸡蛋生鸭蛋生鹅蛋放进一口小缸里（一般小缸高60厘米以内，直径30厘米以内），小缸里有大盐和水的混合液，水和盐的比例大概在20-25比1，这是很咸很咸的混合液，一般半个月以后里面的蛋就可以拿出来吃了，洗一洗在锅里一煮，等开锅以后，拿一个馒头，一个咸蛋，能吃的两个馒头两个咸蛋，最好吃的就是流油的蛋黄，咬一口，久久不能忘却那诱人的美味，蛋清都是比较咸，不能像蛋黄可以单独吃，蛋清一般用来下馍（下馍，方言，类似于起到辣椒配馒头的效果），有经验的吃客会蛋清蛋黄俺按一定比例吃，吃到最后剩下比例相等的蛋清蛋黄，然后配上最后一口馒头，美味的不得了。
咸菜，一般都是咸萝卜，咸黄瓜，咸豆角，咸疙瘩菜，咸辣椒，糖蒜，咸蒜等，所有的都需要各家的女人来做，这保证冬天吃饭有味道，肉类只有过年过节或者有重要事件才会吃到，平常吃肉是很奢侈的。只有过年的时候，才会舍得去集市上割十几斤肉，买几条大鲤鱼，大鲤鱼都是用来走亲戚用的，招待亲戚，送礼用，等走完了亲戚，剩下的才可以自己吃。割的猪肉，会熬成一大锅，然后把肉放上盐，腌起来，汤放在一个大盆里，等乱炖白菜丸子菜的时候，挖上几勺子，菜里就有了肉香，孩子们吃起来就会狼吞虎咽，比干吃咸菜就馒头不可相比，吃咸菜，吃乱炖白菜丸子菜在陆家村的冬季里，来回交换，好吃的少的时候，大人们就以咸菜为主，孩子们吃的时候不看，也不想，他们不知道，当他们吃的时候，大人们吃的还是咸菜，孩子们问他们的爸爸妈妈，为啥不吃，他们的爸爸妈妈会说，“我爱吃咸菜”，这些等到孩子们懂事的时候，特别是有弟弟妹妹的时候，他们也会像他们的爸爸妈妈一样，弟弟妹妹问的时候，他们也会说“我爱吃咸菜”。
