今天，我和表弟闲聊的时候，谈到了外卖这个问题。在上海这种地方，送餐高峰期外卖不准时送达就犹如吃饭喝水一样正常，按实际情况，我们应减少出单的数量或提高送达的效率。但实际上，商家总是不断被动的接单，而外卖小哥也是不顾能否按时送达不停的接单。那么造成的后果即是，当我们按照APP提示的时间本应大快朵颐的时候，外卖可能刚从店内送出。倘若每位顾客都和我的表弟一般，每餐都买送达险，商家每天都可能血本无归。
当全国外卖用户以每年20%的速度高速增长时，3亿用户的订单压在仅百万的外卖小哥身上，需求和供应的冲突是必然的。那么当我们已经知道这个前提的情况下，我们来看这个行业，他未来的走势会是如何呢？
外卖行业在我们眼里，并不是一个积极的词。当我们想到外卖商家，新闻给我们营造的是，逼仄阴暗的小作坊、油腻腥臭的厨具、大量佐料掩盖腐烂的食物。当我们在网上翻阅外卖小哥的资料，因一个投诉跪地道歉，因未能及时送达扣的10元钱的痛哭，被用户无缘发泄怒火动辄打骂。外卖行业，总是被过度妖魔化，给不了一丝宽容；
倘若我们将视线拉到2014年来看今天的外卖市场规模，野蛮生长这个词正符合当下的情境。从14年的152亿到18年的2495亿，4年近20倍的涨幅。你可以说这是资本带来的力量，但我觉得更重要的是，当新的行业如火如荼，我们普通人像嗅到肉味的鬓狗，一拥而上。
18年，早已是庞然大物的外卖市场，放缓了笨重而沉重的脚步，开始清除身上密麻的虱子。18年2月26日，阿里巴巴斥资95亿美金收购饿了吗，10月12日，阿里旗下口碑与饿了吗合并，彻底构成一个完整的商业帝国。至此，外卖市场由美团、饿了吗、百度外卖以6，4，1的比例开始三足鼎立。而这也标志着，外卖市场，将逐渐从广而散的模式向小而精的形式改变。
其实谈到这一点，外卖市场和电商市场有着诸多的类似之处。比方说，“卖假货”的淘宝在阿里的电商比重中，已经逐渐被“卖品牌”的天猫所取代；电商中的直通车（搜索商品关键词第一顺位）和钻展（手机淘宝的banner）同样出现在外卖APP内，以商家销售提成赚钱，将逐渐更改成以广告点击赚钱；电商的猜你喜欢等精准算法，在外卖APP中，亦能帮助商家精准自己的外卖用户。“从前是没得选，现在是好好选”
外卖市场的这种改变，势必会带来的一种结果，就是小卖家逐渐被踢出台桌。单从政府的角度来看，当默许其野蛮生长到一定程度，必是需要进行一定的管控和提高入行门槛，这对于我们用户、平台和其他卖家都有益处。今年1月，政府出台网络餐饮管理办法的相关条文，并开始重拳出击惩治相关不入流的黑心外卖小作坊。
倘若我们将视线转移到那些被踢出台桌的小卖家上，其实这并不意味着一件坏事。首先明确的一点是，一个良好的优胜劣汰对市场的健康度是有好处的，其次，这些动作，并不是多么严苛，仅仅是将本应有的标准提到基础线上。不知道大家现在有没有一种感觉，先不论外卖的口感如何，外卖的服务水平日益提高是一个不争的事实。更贴人心的保温配送箱，更彰显品牌的外卖餐盒，更舒适的用餐体验。不可否认的是，我们现在吃的外卖，正慢慢褪去塑料廉价的感觉。不断的改变，优化用餐体验，良币驱逐劣币，这正是一个合理的市场走向。
当整个市场，大的格局确定以后，资本进入的目的，虽然仍是快速的抢占市场，但是与开拓期大量的津贴、红包补助不同，谁能更快抓住消费者的心，才是未来竞争的焦点。抓住消费者的心这个点，说起来简单，但做起来复杂。简单来说，从你饥饿开始，到你吃上饭的各个流程，这些流程，谁能优化到极致，便能抢占先机。
PS：流程比方说，1，饿了，那么是出去吃，还是点外卖，选择点外卖的原因（红包导致的性价比）2，选择什么外卖平台（外卖平台的入口展现，流量为王）。3，选择外卖时候，APP提供的算法能否快速抓住你的需求（猜你喜欢）。4，外卖的配送时间。5，APP的页面交互。等等等等
我们从中抽取一个阶段：配送，来简单聊聊。配送，包含很多方面，配送箱的制作（容量、是否保温）、系统如何给外卖小哥合理配单、如何节省配送时间等等。单从节省配送时间来看，这里面有一个概念“最后100米”，即外卖小哥进入小区或公司，将外卖送至用户手中这段距离。这个期间，因为饭点高峰期、用户拿外卖时间等等，花费的时间可能比路程中更长。上海、北京等地，已经开始使用智能机器人来帮助完成这“最后100米”，当外卖小哥将外卖放置机器人中，机器人会自动通知用户并进行配送。尽管该项技术仍存很多问题，比如高峰期，机器人可能处于不停往返阶段，耗费时间可能比直接送达更多。但不可否认的是，智能化是未来的趋势，外卖小哥因市场整合亦被拉入淘汰的漩涡，同样面临求变或淘汰的境地。
这年头，idea逐渐成为了比拼的核心竞争力。2014年，外卖这个idea被搬上了荧幕，带来的是一场生活方式的剧变，席卷了全中国绝大部分人，求量不求质。现如今，稳住前进的步伐，寻求不同的前景，求量更求质。其实仔细想想，哪个行业，哪个事情的发展不是这一个规律呢?
文字/林老五的微世界
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