前面的文章《如何使用海马刀，对葡萄酒“开瓶”？》，我们讲了葡萄酒的开瓶方式。
这篇文章里，我就来讲讲起泡酒、法国香槟酒，要怎么开瓶？
这也是郑小塔在品酒师课程中，让学生们重点学会的内容。
特别是男同学，约姑娘来家里香槟、牛排、烛光晚餐，万事俱备之下，拿着香槟就却不会打开，脸真是丢大了！其实，对于起泡酒、香槟酒的开瓶，不需要任何开瓶器，直接用手就行。
掌握方法后，你会觉得非常简单。
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起泡酒、香槟酒，开瓶注意事项
起泡酒、香槟酒的开瓶方式，有3个注意事项。
这可得千万牢记。
不然，一不小心会受伤的，哦，不，是会让别人受伤的。
第一个，开瓶时，不要对着人开，也不要对着墙壁开。
可能你也听过这个说法，香槟酒瓶里的气压，相当于6倍标准大气压，是一条轮胎气压的2~3倍。
我们在电视上看到的F1方程式赛车大奖赛，颁奖典礼上，冠军使劲摇香槟酒瓶，会让香槟喷出非常长的一段距离，就是这个原因。
相对来说，普通起泡酒的瓶内气压就小一些，但也不低，4倍标准大气压的大小。
所以，这么大的气压下，对着人开瓶，这个危险系数有多高，可想而知。
每年国内国外，都有一些人身伤害事件，因为香槟（或起泡酒）开瓶方式不当。
要不是对着人开瓶，弹出的木塞跟子弹似的，把人弹伤（或弹死）。
要不就是，对着墙壁开瓶，弹出的木塞碰到墙壁反弹回来，把自己弹伤（或弹死）。
每次在品酒师课程上，郑小塔我都会反复强调这点，这可不是闹着玩的。
所以，起泡酒、香槟酒开瓶时，要对着空旷的地方，没有人的地方，近处没有墙壁的地方，这样才安全稳当。
第二个，气泡酒、香槟酒开瓶前，不要摇晃酒瓶。
起泡酒、香槟酒，喝之前，开瓶之前，最好放个30分钟，确保里面的气压恢复正常，没有“暴怒”。
原因跟第一条相同，就是怕起泡酒、香槟酒在拿来的过程中，是被摇晃、有晃动过的，这样直接打开就悲剧了。
第三个，起泡酒、香槟酒开瓶时，只要开始拧铁丝网的扣子，就要用手使劲按住瓶塞，手一刻也不能离开，直到顺利完成开瓶。
原因正如第二条所讲。
关于这点，我在具体讲开瓶步骤的时候，再重点讲解。
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起泡酒、香槟酒的开瓶步骤
跟用海马刀对葡萄酒开瓶一样，我也是用图片和文字解释的方式，来讲解起泡酒和香槟酒的开瓶步骤。
第1步，撕去起泡酒、香槟酒酒帽上的铝箔酒帽。
起泡酒、香槟酒饮用之前需要冰镇，这个我就不细讲了，最佳饮用温度是8~10度。
如果有冰镇过，或刚从冰箱中取出来，我们先要擦干酒瓶上的水分。
然后，找到起泡酒和香槟酒铝箔酒帽上的封条，基本上每瓶都有的，仔细找，就能发现，找到后，撕开。
撕掉封条后，上面的铝箔酒帽就被剥离开，露出蘑菇头的样子，铁丝网包着的木塞，如下图。
不过，你见了这个铁丝网也别觉得奇怪，为什么会香槟酒会在木塞上放一个铁丝网，并紧扣起来。
就是为了保证起泡酒或香槟酒，在运输过程中，遭遇颠簸时，木塞不被瓶内气压弹出来。
第2步，拧开起泡酒、香槟酒木塞上铁丝网的口子。
左手用大拇指紧紧按住木塞顶部后，不要松劲，右手再慢慢地拧开铁丝网上的扣子。
这里要用手紧紧按住木塞的目的是，因为铁丝网已经拧开，没有外力压制住木塞，万一这瓶香槟酒（或起泡酒）之前被摇晃过，已经在瓶内释放出大量二氧化碳，这时不用手按住木塞，瓶内气压一下子上来，会用力弹出木塞，就有可能造成人身伤害。
第2步，左手固定木塞，右手慢慢旋转酒瓶，直到转出木塞。
这一步跟葡萄酒开瓶不同，不是拔出木塞，是旋转酒瓶，转出木塞。
大拇指按住木塞顶部之后，逐渐变成用大拇指和食指扣住木塞，手掌心紧紧握住木塞， 防止它弹出跳出。同时记住，别松开木塞。
如果你嫌手痛，或觉得手会打滑，可以用餐巾包裹住木塞，再用大拇指和食指紧紧扣住餐巾包住的木塞。
旋转的过程中，你会感觉到，瓶内有股力量在用力推出木塞，但你别松手，左手还是紧紧扣住木塞，右手继续慢慢转动酒瓶，直到木塞与酒瓶完全分离开来。
当听到“啵”的一声，瓶口开始有气体飘逸出，说明开瓶已经成功。
到这里，起泡酒、香槟酒的开瓶方式讲完了。
本篇跟《如何使用海马刀，对葡萄酒“开瓶”？》，这两篇文章你可以收藏在微信里，下次不管开葡萄酒，还是起泡酒、香槟酒时，都可以用到。
这样，跟姑娘烛光晚餐时，再也不会掉链子了。
