空谷幽兰心文
自从来到深圳，便开始对湘菜各种想念。虽说深圳湘菜馆处处有，但比起当地的水平，差得岂止一点点。
想喝长沙的茶颜悦色，想吃臭豆腐，想唆粉，更想甲鱼，田鸡，小炒肉……
前几天清明假期，儿子放假之前就问我能不能做甲鱼，我想想便答应了，只是不能保证一定好吃，如此，开启了我的新菜单：
红烧甲鱼
1.备料：甲鱼一只切块，五花肉50g切片，洋葱一小个切块，葱姜蒜切好，小米辣切碎，青椒切块，冰糖及家用调味品备齐。
2.甲鱼洗净焯水（放姜片）后沥水备用。
3.开火入油，油热放五花肉煸干油，放冰糖炒出糖色，入姜蒜小米辣炒香，放蚝油生抽啤酒或料酒，有火锅底料可以放一点点，入甲鱼同炒上色后加开水没过甲鱼，盖盖小火煮30分钟，放入青椒和洋葱小火焖2分钟，然后大火收汁，入葱段翻炒出锅便可。
这道菜个人觉得五花肉和洋葱是精华所在，甲鱼无油且肉质紧实，五花肉的油汁和香味与其结合，使得甲鱼和五花肉都各自超水平展示自己，所以五花肉也极其好吃，洋葱不要放太早，保留它的甜度和嫩度，同时又吸入了肉类的汁水，味足且鲜甜，如此荤素搭配，使得各挥所长，菜便好吃了几分。
一大盘菜上桌，儿子连说好吃，盯着它直至光盘，说明首次挑战成功了。应该比不了饭店大师傅的手艺，但家庭菜应算是头等吧。怕时间一久忘记怎么做，特此记录。
