天天宅在家，全民变大厨，香酥松脆的油条也是彻底火了，朋友圈每天都有晒各种版本的自制油条，大的小的长的短的各种食材的，真是五花八门花样繁多，有网友竟调侃说炸油条是居家必备。
提起这油条，估计是没人不喜欢的，国人经典传统早餐，陪伴着我们从童年一路走来，不离不弃。清晨来一杯豆浆，嚼两根油条，就可以保证一整天的精力充沛元气满满。平时我们多会觉得做油条难度系数很大，更是费时费力，不如从早点店买着吃方便，但同时又会担心买来的油条不卫生，许多看不见的添加剂，对身体健康终是有影响。现在终于有充足的时间在家研习厨艺，想吃什么都可以自己动手做，既打发无聊时间，吃着也干净卫生放心。为自己及家人的健康筑起一道安全防护墙。
看过很多做油条的配方，大都是添加了小苏打还有泡打粉的还有蓬松剂的，总是觉得太过于复杂。家庭做油条，除了美味，更重要的是要健康，能不添加的尽量不添加，做法是越简单越好。那么怎样才能做出简单又美味的香酥大油条呢？
今天就和大家分享不用泡打粉也不用小苏打的油条配方，家里有面粉和酵母粉就可以做，特别简单！做法过程也是超级详细，新手一看就会，包你一次做做成功。做出来的油条个个金黄酥脆，里面全是空心。自己做的干净卫生无添加，可以放心大胆吃。头天晚上临睡之前把面揉好，第二天早上起来，只需要10分钟，就能吃上香酥有韧性，越嚼越香的油条了。配点豆浆或稀饭，太爽口了。快来看看我的具体做法吧！
【自制香酥空心油条】
需要食材：
面粉300g、鸡蛋1个、盐1勺、白糖1勺、安琪酵母3g、牛奶1盒
制作过程：
1、牛奶里打入鸡蛋，放入酵母、白糖和盐搅拌均匀。白糖能促进酵母发酵，盐也可以改善成品油条口感，吃起来不会太油腻。
2、往牛奶里倒入面粉，用筷子搅到没有干面粉成面絮状时，再下手揉成光滑的面团。
3、这个揉面不需要用大力气揉，可以用手握拳头揣面，揣几下后，盖盖醒20分钟后接着揣，直到面光、盆光、手光，面就算揉好了。这样揣面可以让做出来的油条更加蓬松酥脆。最后在面团上抹一层食用油，防止水分流失，用保鲜膜覆盖好，冰箱冷藏发酵一晚上。
注意：做油条的面团一定要软软的能揉成团的状态就可以。
4、早上起来，先把面团拿出来静置20分钟再做，这样可以使面筋充分松弛，方便拉伸。先在案板上抹点油（或者撒点面粉）防粘，用手把面团轻轻按压成长方形，再用擀面杖轻轻擀成厚度大概为0.5cm的面片。
注意：醒好的面团千万不要揉，会破坏面团里的气孔。
5、刀口上抹点油，把长面片切成宽度大概为3cm的长条。
6、把每两条长面条合二为一重叠起来。
7、拿根筷子在面条中间压一道痕，两头用手捏捏紧，这样油炸时才不会散开。
8、所有的油条生胚都做好后，用保鲜膜覆盖，二次醒发20分钟。如果觉得家里油锅小，可以把面条居中一切两半，这样短一点炸起来还比较省油。
9、油温5成热时，拎起油条两端，用手轻轻把油条抻长，放入油锅。油条受热后会膨胀并迅速飘浮起来，这时候要用筷子不停地翻动，让其受热均匀。
10、直炸到金黄酥脆就可以啦！捞出来，沥下油，开吃吧！
咬一口焦酥软嫩，还有浓浓的奶香味呢！喜欢就赶紧试着做做吧！
